夏季的時候，是吃龍蝦吃大閘蟹的最好時間段，通常在這個季節的時候，夜宵生意是最好的。不過有很多朋友覺得外賣做的可能不太幹淨，所以想自己學著做大閘蟹，今天三八女性網的小編就為大家推薦的是六月黃大閘蟹的幾種吃法和做法。
1.六月黃是什麼蟹
所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。
“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像。“六月黃”還沒有最後蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它“。以手輕觸”六月黃“的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂，麵對外來的壓力，隻是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是”六月黃“的一大特征。
陽澄湖六月黃蟹年供應量一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嚐。
2.六月黃大閘蟹怎麼吃
六月黃的做法也是有講究的，時尚一點的吃法主要有麵拖蟹和醉蟹兩種
一.麵拖蟹
配料：毛豆子半斤麵粉少許 調料：酒 蔥薑 鹽味精
做法：1.洗淨，一切兩段，去除蟹臍等穢物。
2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。
3.煎好後倒入黃酒，放入蔥薑毛豆煸炒，加水蓋過六月黃蟹，別忘記放鹽。
4.大火燒開，改中火，約10分鍾後將用剩的麵粉加水調勻，倒入鍋內勾芡，
5.不停的翻抄，最後放入少許味精，即可出鍋。
二.醉蟹
1.洗淨擦幹，放進大瓶子裏，加鹽，密封。
2.一般如此這般醃一天左右。
3.用料有薑，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃酒的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把薑塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。
4.醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第三步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。
5.大約兩個星期左右就可以了。大閘蟹不能放在冰箱裏。
3.六月黃大閘蟹什麼時候上市
每年大閘蟹都有三波吃蟹高峰，第一波是7、8月份時的六月黃;第二波是中秋節前後的母蟹;第三波是國慶前後的公蟹。六月黃大閘蟹部分商家在7月份中上旬開啟銷售。
4.六月黃和大閘蟹的區別是什麼
大閘蟹與“六月黃”兩者最大的區別在於性腺。蟹種在每年2月份放入蟹池養殖，等到了7月份蟹第四次脫殼時，捕撈上來的就是“六月黃”。這時市民吃到的“六月黃”雖肥，但吃不到蟹的性腺，即人們所說的蟹膏。
“蟹在養殖工程中，總共脫殼5次，每脫一次殼長大一次。”馬旭洲表示，等最後一次即第五次脫殼後，長成的蟹就是人們常說的大閘蟹。大閘蟹上市季一般在每年的中秋後，其中江蘇高淳、興化等地的大閘蟹在每年的9月底上市，長江蟹要在10月份上市。每年西北風刮起後，大閘蟹變壯實，吃蟹才津津有味。
部分蟹會在8月底、9月初第四次脫殼後性腺就長好，這個時候養蟹人也會把這樣的蟹捕撈上來，捕撈上的蟹因為性腺已經長好故同樣稱為大閘蟹，但這時的大閘蟹不太肥壯，口感等大不如晚點上市的大閘蟹。不過，有養蟹人和蟹販看到這個時候大閘蟹尚未集中上市，“六月黃”開始落幕，蟹市青黃不接，又有不少市民想在這時嚐鮮，故而急急忙忙將大閘蟹推向市場。當然，這個時候的大閘蟹價格要高過“六月黃”。
大閘蟹和“六月黃”外觀上也有區別，大閘蟹背殼偏綠色，“六月黃”由於性腺沒長好，背殼呈黃色。此外，“六月黃”的重量不會超過三兩，相比大閘蟹，多數“六月黃”個頭較小，分量較輕，多數二兩以下。
5.吃六月黃大閘蟹要注意什麼
買蟹時一定要買鮮活的。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷是否足夠健康鮮活。
將蟹拿在手裏掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，其蛋白質含量比豬肉、魚肉高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜。患有某些疾病的人應禁食或少食。
肝炎患者，心血管病人，傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹;脾胃虛寒者，過敏體質者，患有膽道疾病如膽囊炎、膽結石症的人，孕婦，老人應不吃或少吃螃蟹。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說，根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8分鍾至10分鍾為宜，肉已成熟卻不會過爛。
吃蟹時，可用薑醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹後如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，並止痛、止瀉。
大閘蟹不能與柿子、茶水同食，因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。喝啤酒時最好不要吃大閘蟹，容易引起腹瀉。吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性。
應盡量少吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美，但其體內不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒的效果。
總結：相信大家通過以上文章已經了解到六月黃是什麼蟹，以及六月黃大閘蟹怎麼吃等相關信息。六月黃大閘蟹還有不到幾個月也馬上要上市啦，大家是不是已經準備好掏腰包來滿足你的嘴巴呢？如果想自己在家做的朋友們就多多留意三八女性網吧。
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