臘牛肉夾饃：臘汁肉和饃的完美融合
臘牛肉夾饃的牛肉一般會燉煮得非常軟嫩，口感糟爛，再趁熱切開一隻吊爐現打、酥脆勁道的坨坨饃，兩者完美融合，一口吃下去，外酥裏嫩，滿嘴餘香，一碗肉丸胡辣湯，一隻臘牛肉夾饃，是西安早餐界的絕配。
肉丸胡辣湯：西安人早餐必吃
胡辣湯是由土豆澱粉勾芡而成的粘稠食物，花白、胡蘿卜、土豆、菜花等十幾種食材共同煮製，在端上來之前店家會澆上一勺辣椒油，口味略麻，區別於河南逍遙鎮的胡辣湯最大之處在於，食材中的牛肉丸子是西安胡辣湯的亮點所在，在每個早晨，一碗熱乎的胡辣湯下肚，美好已經在路上。
灌湯包：細膩而綿軟的口感
回坊裏也稱之為“灌湯蒸餃”，餡兒足皮兒薄，湯汁鮮美，口感細膩而綿軟，是灌湯包區別於一般包子的關鍵所在，西安灌湯包中的牛肉湯包和蝦肉湯包是招牌，吃灌湯包，是將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力，吃湯包時先輕輕咬一小口，讓湯流進勺子裏，一般剛好一勺，先嚐口湯，再吃口肉餡，最後是麵皮，這是吃灌湯包的正確順序。
鹵汁涼粉：傳說中的“坊上黑暗料理”
是鹵汁+涼粉+饃+皮蛋+芥末+油潑辣子+芝麻醬+大蒜汁+香醋+香油等的混搭組合，它有一個美麗的概念——介於涼粉與泡饃之間的“兩棲美食”，沿著碗邊一層一層刨著吃，一口芝麻醬香、一口鹵汁調料香、一口油潑辣子香、又一口蒜泥與芥末的嗆香，涼粉的柔軟、饃的勁道混入這些複雜的味道裏，口感混亂奇怪，但又層次分明，令人回味無窮。
玫瑰芝麻涼糕：玫瑰清香的驅暑利器
芝麻涼糕是用豆沙、糖、糯米等食材做成的冰涼的糕點，綿軟而不粘牙，沙甜而不膩口，再灑上玫瑰花瓣經過糖醃製而成的玫瑰醬，清新的玫瑰花香和豆沙餡的香甜在口腔與鼻腔裏蔓延，是西安少有的小清新美食之一，尤其是在夏季，一份玫瑰芝麻涼糕，可以驅走短暫的暑熱。
涼皮：三秦套餐鎮餐之寶
在陝西，涼皮有很多品種：擀麵皮、米皮、秘製、麻醬釀皮等等，米皮的靈魂是辣椒油，擀麵皮重在辣子和醋的黃金比例搭配，麻醬釀皮則取決於麻醬，冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去濕，一碗調好的涼皮，再配以一瓶冰峰、一個臘汁肉夾饃，堪稱黃金搭檔的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，來一份三秦套餐，樂哉。
牛羊肉泡饃：享受親手掰饃的樂趣
大部分優質的泡饃館裏，肉品一般會采用秦川黃牛肉和內蒙羊肉，它們是遠近聞名的上等肉品，從剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起鍋，熬湯這個過程要足足一天一夜，期間花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬製過程中慢慢滲進湯肉裏，時間越久，味道越香。掰好了饃把碗遞上去，大約五六分鍾就會泡好，同時遞上來的還有辣子醬(有的在桌上)和糖蒜，別小看了這倆樣東西，沒有它們泡饃吃起來總感覺不完
花奶奶酸梅湯：烏梅酸甜略帶中草氣味
花奶奶酸梅湯沒有店鋪門麵，是攤位，一個綠色的牌子，一個冰箱，兩隻桶，一隻裝酸梅湯，一隻裝醪糟，這些東西共同撐起了這個有口皆碑的老字號，區別於其他家的酸梅湯，花奶奶酸梅湯烏梅的酸甜味道不會過於濃重讓人覺得膩，並且裏麵有一絲淡淡的中草藥味，味道很清新，堪稱“夏日解膩神器”。
