1.土豆有什麼營養
土豆除了澱粉,更有豐富的維生素和礦物質,其中特別要說的,就是維生素C和鉀,研究顯示,緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%,遠遠高於土豆內部的肉。
國家人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說,其實吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全,而且營養豐富,它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素,吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。
2.土豆有什麼功效
1、降壓、護血管
多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀。
其中鉀對心高血壓血、綜合功能風等心血管疾病有很好的幫助。鉀、鎂、鈣元素共同作用能夠增強血管彈性,有利於減少患高血壓和中風的風險。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和係統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
生土豆帶皮榨汁:將土豆洗淨,用攪拌機打碎,然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。
2.減肥
冰激淩是很多人的最愛,但冰激淩中的高糖、高脂肪是發胖重要元凶!但其實並非隻有奶油、牛奶、糖之類的才能做冰淇淋,土豆是做冰淇淋的好材料,自己動手做,不僅安全放心,還能預防肥胖。
土豆冰淇淋防肥胖:將土豆洗淨、煮熟,用濾網壓泥,將打發的淡奶油、土豆泥以及適量白砂糖和檸檬汁攪拌,冷凍一晚,食用時取出挖成小球,淋上果醬,就可以吃了,美味不長肉。
3.養胃消食
說到土豆,酸辣土豆絲很多人都吃過。炒酸辣土豆絲可以說是一味對付食欲差的好菜,酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進消食。
許多人將馬鈴薯加入到日常飲食中後,脾胃功能都有所提升。這是因為馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、維生素B、C等,能促進脾胃的消化功能。
土豆炒著吃養胃、增食欲:加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。
4.抗衰老
福州大學生物科學與工程學院院長饒平凡教授說,馬鈴薯富含維生素C,而且馬鈴薯中微量元素的含量相當高,甚至像香蕉和蘋果這類水果都不能與之相比。
維生素C比蘋果還多:一個148克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%,作為強效的抗氧化劑,維生素C可以保護身體細胞;
馬鈴薯同時還富含人體生存所必需的礦物質,如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。
5.祛斑、去黑眼圈
土豆有很好的嗬護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於麵部,美白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。
外敷效果堪比麵膜:土豆還可以幫助活血化瘀,對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將生土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫、去黑眼圈、去油。如果皮膚碰青了,用一片生土豆皮,可以幫助止痛消炎消腫。
6.潤腸通便
有多少人因為便秘而深感人生痛苦,但其實土豆+蜂蜜就可以對付便秘。每100克土豆裏所含的膳食纖維高達6克,可以說是便秘的克星。
土豆加蜂蜜解決便秘:把土豆削皮、切碎,用榨汁機榨成汁。把榨好的土豆汁倒進鍋裏,用小火煮,當土豆汁變得黏稠時,加入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次兩勺,空腹服用即可。
要提醒的是,蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性,用來解決便秘效果最好。而熱性的蜂蜜,吃了以後會增加腸道的幹燥,反而會加重便秘的症狀。
7.頭痛
很多人喝酒後都會出現頭痛的問題,這是因為飲酒過量容易導致身體脫水和微量元素鉀流失,導致體內電解質失衡。
酒後吃土豆止頭痛:一個中等大小的土豆含37克碳水化合物,和極為豐富的鉀元素,可通過提高血清素水平緩解頭痛症狀。因此,醉酒後的頭痛完全可以通過吃土豆得以緩解。
8.控血糖
像土豆這類富含澱粉的根莖蔬菜,是很多血糖高的朋友所忌諱吃的,但其實完全不用這樣。
土豆當主食:和大米、白麵等這類細糧相比,土豆、紅薯這類蔬菜中,還含有更為豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質,控製好量,當主食吃完全沒問題。
3.吃土豆的注意事項
由於變質或其它有關的土豆吃了對身體有害處,因此大家吃吃土豆有很多東西要注意:
1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。
2、土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
3、土豆有芽眼的部分應挖去,以免中毒。
4、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
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