土豆皮有毒嗎土豆皮可以吃嗎

　　很多人都應該吃過土豆，對於小編來說，土豆簡直就是萬能的下飯菜，不管是吃的下飯，還是吃不下飯的時候都可想吃，因為土豆對很多人來說，都是一種非常特別味道，十分吸引人，那麼你又聽說過土豆皮可以吃嗎，很多人都有習慣帶皮吃，但是對於一般人來說，這是非常難接受的，那麼到底土豆皮能吃嗎。

1.土豆皮有毒嗎

土豆皮有毒嗎

　　土豆，學名馬鈴薯，屬於茄科植物。不僅能有助控製體重，還會降低患高血壓和中風的危險。土豆深色的外皮富含維生素和鉀，研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯的降壓作用。

　　要注意的是，土豆中含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵堿或茄堿。對於土豆來說，這種生物堿是它自我保護的厲害“武器”，具有抗病、抗蟲、抗黴菌作用，並起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。

　　茄堿的毒性損害細胞的生物膜，和有機磷農藥十分類似，在體內積累到一定數量之後，會讓人感覺到口舌發麻、惡心、腹瀉、神誌不清等中毒現象。

　　尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一係列胃腸道反應。

2.土豆皮可以吃嗎

土豆皮可以吃嗎

　　其實吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且營養豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃。有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。

3.變綠的土豆什麼危害

　　惡心、嘔吐

土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農藥相類似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時後就會感到胃部不適，然後會發生惡心、嘔吐等一係列的症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，隻要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊愈。

變綠的土豆什麼危害

　　體溫升高

如果進食了比較多的含有毒素的土豆，徐了惡心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的升高，出現反複嘔吐以致脫水的症狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫治療。

　　威脅生命

隻有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱堿性的特點，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素，然後長時間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當我們食用土豆發現有舌頭發麻的現象時就應該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。

4.土豆不能跟牛肉一起吃是真的麼

土豆不能跟牛肉一起吃是真的麼

　　土豆能和牛肉一起，對人沒有有影響，牛肉是優質蛋白質良好來源，蛋白質在胃中進行初步消化，然後進入小腸繼續消化完全，需要蛋白酶的參與，並且在胃腸道內停留時間較長;土豆中富含澱粉，它的主要消化場所是小腸，需要澱粉酶的參與，澱粉易消化，土豆在胃內停留時間相對較短　　在消化過程中，胃酸起到的是輔助消化的作用，而且它的濃度不會根據不同的食物變化的。

　　土豆燉牛肉的主要體現的就是蛋白質和碳水化合物的搭配，其實我們每天都在這樣進行著搭配，每天都要吃的主食和肉類，也沒有對我們造成傷害。

　　土豆燉牛肉會產生特別的鮮味。因為土豆中含有比較多的穀氨酸鹽，而牛肉中不僅含有穀氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽， “協同”出的鮮味遠遠超過味精的鮮味。　　因此，土豆燉牛肉是一道既美味又營養的菜肴，不會對我們身體造成傷害，可以放心食用。