要想做出好吃的土豆，首先得買到好的土豆才行，大家知道怎樣挑選好的土豆嗎?都知道的是發芽的土豆是有毒的，但是土豆買回來後放一段時間可能會自己發芽，這可怎麼辦呢?想要知道這些問題的答案，就來看看下麵的文章吧!
1.如何選購土豆
質量好的土豆與差的土豆比較：
質量好的：皮薄光滑，沒有損傷;大小均勻一致，皮幹燥，沒有水泡。
劣質的土豆：個體較小，大小不一，有蟲洞，發芽變綠。
形狀：盡量挑選圓的土豆，因為較扁的土豆來說圓的更好削一點。
拒絕有毒素的土豆：什麼樣的土豆有毒素呢?發芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色(斑)或者淤青、已經腐壞的土豆等都含有毒素，不要吃了。
盡量挑選幹燥的土豆：外皮幹燥的土豆放置的時間比較長一點，有水泡的土豆盡量不要購買，因為要不了多久土豆就會壞掉的。
什麼樣的土豆新鮮：顏色淺黃，摸著光潔，皮完整，質地較為緊密的土豆比較新鮮。
2.怎樣儲存土豆才不會發芽
避光。避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的幾率會變得很小。
幹燥。保持幹燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化，生出胚芽。隻要保持存儲地方的幹燥，讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。
土豆上麵帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裏天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。
盡量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的濕氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。
儲存時，不要用密實的塑料袋，那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。
3.土豆皮有些變綠了還能吃嗎
土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的麵積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。和土豆發芽的情況一樣，土豆皮如果發生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質，0.2—0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆後，會感到口幹舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。
茄堿存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%—90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要舍不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄堿含量已經很高了，隻是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。
4.吃土豆有哪些好處
排毒瘦身
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
增強免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
預防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
美容護膚
土豆有嗬護肌膚，保養容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷於麵部，可以美白淡斑，修複曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷於眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。
5.土豆不能和哪些食物一起吃
櫻桃
因為吃了土豆後，人體的胃腸中產生大量的鹽酸，與櫻桃相遇就會產生不溶於水的沉澱，從而導致食欲不佳，消化不良。所以土豆不能與櫻桃一起吃。
香蕉
土豆與香蕉一起食用會發生化學作用並產生一定的毒a素，這些毒素會導致人們長斑。
香雀
兩者在一起食用臉上容易生雀斑。
西紅柿
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食欲不佳，消化不良。
石榴
石榴可治於咽幹，口瘡，潤秋燥。但與土豆一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。
土豆不能和什麼同食 吃土豆有什麼好處 土豆怎麼吃健康
柿子
吃了土豆後，人體的胃腸中產生大量的鹽酸，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“如何選購土豆”以及“怎樣儲存土豆才不會發芽”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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