1.紫色圓茄子的做法
材料：圓茄子一個、青椒一個。
操作步驟：
(1)準備好一個圓茄子將頭部切除，然後將茄子切成1.2厘米左右比較厚度。然後在表麵菱格處厚度3分之1的位置，然後將劃好的茄子直接放在水裏麵進行浸泡半個小時的時間。
(2)將青椒清洗幹淨以後切成末端放在旁邊備用，然後將茄子從水裏麵撈出來擠幹裏麵的水分，然後放在鍋裏麵進行煎炸，等到煎軟以後盛出來放在盤子裏麵進行備用。
(3)鍋裏麵放入一些青椒進行翻炒，然後放入蒜瓣繼續進行翻炒，然後將切好的茄子也放進去進行翻炒，然後在鍋裏麵放入一勺紅油豆瓣醬，加入適量的油鹽調味即可。
這樣一道美味的紫色圓茄子炒辣椒就做好了，是非常美味的。
注意事項：將茄子浸泡在清水裏麵可以很好將茄子的苦味完全去除，這樣讓茄子吃起來味道更佳清爽，裏麵的鹽也不能放得太多，不然會感覺整體的味道是非常鹹的。
2.紫茄子具有哪些功效呢
(1)保護心血管
在茄子當中含有非常豐富的維生素p，這種物質可以增加身體細胞的粘合力，並且還可以增加毛細血管的彈性，對身體非常有好處，可以保證心血管保持正常的功能運轉，並且加速傷口愈合的速度。
(2)治療腸胃疾病
在茄子當中含有很多的特殊成分，可以很好抑製消化係統的腫瘤增生，對於治療胃癌來說幫助是非常大的，茄子具有非常不錯清退癌熱的效果。
(3)抵抗衰老
在茄子當中含有非常豐富的維生素e，有防止出血和抵抗衰老額功能，經常吃茄子會導致血液當中膽固醇不但增加，對抵抗衰老非常有效果。
3.長茄子和圓茄子有什麼區別
(1)吃起來口感不同
這兩個茄子含有的水分是不同的，所以水分看上去也是不同的，長茄子含有的水分會比圓茄子多一點，而長茄子的纖維比較細，圓茄子比較粗，所以導致口感吃起來是非常生硬的，長茄子口感上來說會更加好。
(2)做法的差別
這兩個茄子差別比較大，形狀看著也比較大，唯一區別就是圓茄子可能是比較硬實一點，而長茄子看上去更加軟一點，長茄子特別適合在日常生活中蒸著吃或伴著吃，而圓茄子更加適合炒著吃或燉著吃。
推薦閱讀：
