很多人喜歡吃魚香茄子煲，但是有沒有想過自己在家裏做事不是要幹淨一點呢，現在外麵的飯店很多都太髒了，雖然好吃，但對身體健康還是有危害的，所以學習怎麼做魚香茄子煲非常重要的，那麼下麵就和小編一起看看怎麼在家裏做魚香茄子煲吧。
1.魚香茄子煲怎麼做
1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，薑，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻(不用加調味醃，否則會鹹)，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝幹油份。
6.倒出炸剩下的油，隻留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控製好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太幹，因為一會放入砂鍋裏還要煮一下，太幹就糊底了。
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最後灑上香蔥粒上桌。
2.魚香茄子煲怎麼做營養會流失
烹飪時不用放太多油,但是要比炒菜時放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。烹飪時水澱粉一定不能太濃,否則小火煲的時候容易粘鍋。做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握,因為豆瓣醬有鹽,所以加鹽時要注意用量，豆瓣醬也不用放太多,不然味道會喧賓奪主。
3.魚香茄子煲的營養價值:
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。
(1)、茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
(2)、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
(3)、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。
4.魚香茄子煲的宜忌人群
1、什麼人能吃魚香茄子煲:
可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
2、什麼人不能吃魚香茄子煲:
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
體弱、便溏者不宜多食。
總結：相信大家通過以上文章可以知道怎麼做魚香茄子煲了吧，真的如果能把有序肮髒茄子煲做出來對於家人吃的菜肴又多了一份，隻要跟著三八女性網的小編推薦出來的一些關於魚香茄子煲的做法，相信大家不要過多就就可以做出非常多的好吃的美食了。
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