1.魚香茄子家常菜怎麼做
材料：茄子、蔥、四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、薑(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鍾;再撈出瀝幹水分，撒一些幹澱粉拌勻;(用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入薑蒜爆香後加豆瓣醬翻炒，加入青紅椒翻炒。
4、放入炸好的茄子同炒;最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
2.魚香茄子有什麼營養
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏麵，但是一定要洗幹淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮裏麵含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
3.魚香茄子有什麼食療功效
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道魚香茄子到底是怎麼做的吧，其實魚香茄子的做法還是非常簡單的，大家要是學不會的話，可以一步一步嚐試去做哦，隻要油鹽這些配料適當添加就好，不要加太多也不要加太少。
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