辣椒魚頭是一道非常好吃的家常菜，對於大家來說想要製作出好吃的菜肴，一定少不了新鮮的食材，所以選購魚頭就非常重要了，對於魚頭到底怎麼選擇才是最好的呢，除了怎麼選擇新鮮的魚頭外還是有怎麼處理魚頭也非常重要，因為有腥味就會導致味道被破壞掉。
1.辣椒魚頭家常菜怎麼做
材料主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
2.魚頭怎麼處理幹淨
要把魚鰓清除的很幹淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裏泡一段時間,泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裏浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3.魚頭有什麼營養價值
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏麵富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
4.魚頭什麼地方不能吃
魚鰓不能夠吃，腥氣重而且有泥，魚腦能吃的。放心，死不了人的。除了骨頭其他都能吃。如果說好吃而又營養的就隻有眼睛和它那小臉蛋了。魚中的確有汙染物。水中的汙染物(比如重金屬等)會被浮遊生物或者植物吸收富集，然後被魚吃掉，汙染物從而在魚的身上積聚。
魚頭其中危害最大的就是汞，如果說「水銀」，大家就能明白了。實際上，如果是汙染嚴重的魚，無論是哪個部位都不要吃。因為魚頭、魚皮上可以吃的部分，比魚肉少的多。哪怕是其中的單位汞含量真比魚肉多，攝入的汞主要還是來自於魚肉。如果是汙染少，符合國家標準的魚，就算含有微量的汞，無論是魚頭魚皮魚肉都是可以吃的。
5.怎麼挑選新鮮的魚頭
一聞味道：盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
二看魚眼：盡量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
三看魚鰓：盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。
6.魚頭不能和什麼一起吃
魚頭+毛豆：維生素B族破壞。
魚頭+棗：消化不良。
魚頭+西紅柿：影響銅的吸收。
魚頭+綠豆：維生素B族破壞。
魚頭+山楂：腹痛、惡心、嘔吐。
7.吃魚頭注意什麼
要把魚鰓清除的很幹淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裏泡一段時間,泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裏浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道魚頭到底怎麼製作吧，魚頭是非常好吃的美食，對於大家來說好吃的美食，也好還是要注意的，因為魚頭是非常容易積累有毒物質的地方，所以不要經常吃魚頭，不然自己體內的有毒重金屬越來越多，導致自己的身體生病就不好了。
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