雞胗好吃，但是也要學會去除它的腥味，大部分的內髒都是有一股腥味的，要想雞胗好吃，就得將這股味道給去除了才行，接下來我們就來說說雞胗去腥的方法，以及挑選雞胗的知識，一起來看看文章中關於雞胗的內容吧!
1.雞胗怎麼處理才能去除腥味
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗幹淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗幹淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鍾，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝幹，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒(花椒粉也可)。
2.如何選購雞胗
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
3.新鮮的雞胗如何保存
新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。
如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗幹淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
4.雞胗有哪些營養價值
雞胗含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。消食導滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。
5.雞胗不能和哪些食物一起吃
雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會中毒。
雞胗+紅薯：同食會腹痛。
雞胗+兔肉：腹瀉。
雞胗+芹菜：一起吃會傷元氣。
雞胗+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡。
雞胗+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
雞胗+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消穀、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
雞胗+鮑魚：影響消化吸收。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對雞胗怎麼處理才能去除腥味以及雞胗的選購方法都有了一定的了解了，文章中還有很多關於雞胗的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!更多精彩等著大家來看哦!
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