綠豆湯真的是很好喝的,要知道炎熱的夏季要是沒有綠豆湯,天哪!就應該和沒有西瓜和啤酒是一個道理的吧!不過光是有綠豆還是不行的,我們得學會自己煮才行,好了,接下來我們就來看看綠豆湯怎麼做吧!
1.如何製作綠豆湯
1、綠豆清洗幹淨,用清水浸泡2小時。
2、鍋裏倒入泡好的綠豆,倒入清水,綠豆與清水的比例;1:10。
3、大火煮開後,改小火,煮至綠豆開花後關火。
4、把煮好的綠豆湯盛到幹淨小碗裏,調入適量的白糖,放涼後即可食用。
5、綠豆湯是我們傳統的夏季清熱解暑的一種“本土飲品”,綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的煮法很多,可以添加薏米,蓮子或紅棗等,煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。
2.煮綠豆湯有哪些竅門
1、先浸泡綠豆後冷凍
把綠豆先用水浸泡10分鍾左右,瀝去水分,再放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。放心,這種隻是簡單的物理變化,營養不會流失的。
2、加水時需分批
煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再添加適量的水將綠豆湯煮開,最後是改為中火煮。需要注意的是,這時要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
3、用沸水浸泡
浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。
4、用保溫瓶浸泡
可將綠豆洗幹淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好浸泡。2-3個小時後,綠豆粒會脹大變軟,再煮就更易在較短時間內煮爛。
5、先把綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗淨晾幹,在鐵鍋中幹炒10分鍾左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。不過,注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來,下次需要煮綠豆的時候直接取用。
6、煮開後加冰水
煮開了後,往裏麵加入冰水,綠豆受到了冰水的刺激後,容易開花,能夠快速被煮開。
7、瓷勺子放鍋裏和綠豆一起煮
綠豆泡好後,倒到鍋裏,煮綠豆湯的時候,鍋裏再放兩個家裏常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞,能加快煮爛,同時還不粘鍋底。
小貼士:也有人喜歡在煮綠豆時加點堿麵,這樣雖說也能把綠豆快帶煮爛,但會破壞掉綠豆中的營養成分,不建議大家采用加堿麵的方法。
3.煮綠豆湯放什麼糖好
冰糖。冰糖有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用,而且冰糖相較白砂糖熱量較低,比較不容易發胖。
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料,也可以以白砂糖為原料,經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成,其有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖,和白糖在體內分解的成分一樣,它可以代替白糖,又因為純度較高,並擁有自身特有的食療功效,所以其更優於白糖。
4.綠豆湯可以用鐵鍋煮嗎
綠豆湯是不能用鐵鍋煮的。
鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看,會變成黑色,因為綠豆裏含有一種叫鞣酸(單寧)的東西。鞣酸跟鐵特別‘親熱’。用鐵鍋煮綠豆湯時,綠豆或湯裏的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合,生成一種不溶於水的黑色鞣酸鐵,所以綠豆湯就變黑了。相信大家看見豆湯顏色發黑,又帶有特殊氣味,也沒什麼食欲吧,不願意喝這種黑色的綠豆湯,而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。
綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物。例如,綠豆湯加上蜂蜜,會產生發黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖然沒有毒性物質產生,卻可能會幹擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用沙鍋最為理想。
5.喝綠豆湯有哪些功效
消暑解渴
綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
清熱解毒
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果隻是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鍾左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
預防中暑
夏季暑熱盛行,綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮,專家介紹,因此,如果隻是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鍾左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
6.綠豆湯不能和哪些食物一起吃
綠豆湯+和狗肉
綠豆不宜與狗肉同食,吃狗肉後再喝綠豆湯,會令狗肉發大,就會使人腹漲、腹痛,嚴重者可致死命,並非產生毒素。但是,吃兩三顆空心菜可以緩解,或者用甘草一兩煎水服也可緩解。
不過,如果燜狗肉時加入綠豆同燜,這既能辟除肉腥味,又能令狗肉飽滿大塊,此時吃狗肉不會中毒。
綠豆湯+蝦
蝦和綠豆不建議放在一起吃,蝦是屬於寒性食物,綠豆也是降火的食物,兩者放在一起會寒上加寒。蝦和綠豆放在一起吃對腸胃是非常不好的,建議如果吃蝦的話還是單獨煮比較好一點,可以適量放一點生薑下去。
其實,蝦不能和含有任何維生素C的東西一起吃,吃了以後會很容易食物中毒的,有人說就像砒霜一樣,還有就是吃了蝦以後不能吃水果,水果裏麵的維生素C含量也是很高的。
綠豆湯+西紅柿
西紅柿和綠豆湯都是夏季的美容,排毒食品。西紅柿可以美白,防紫外線,而綠豆則可以排毒清熱,不過在喝綠豆湯時,以西紅柿做為配菜吃,會傷人體元氣。
綠豆湯+西瓜
夏天一到,人們都愛吃冰西瓜,喝冰綠豆,但是要注意,西瓜和綠豆都是涼性食物,一起吃容易引起腸胃不適,比如胃痛,腹瀉之類的,尤其是冰凍過後,涼性大增,對身體不利。若要一起吃,建議不宜太多,太冰,最好間隔半小時服用。
綠豆湯+香榧子
香榧子中含有大量的脂肪油,具有潤肺止咳祛疾,潤腸通便的作用,可以促進體內毒素的排出,提高機體的免疫力,不過,與綠豆湯一起吃,容易引起腹瀉,尤其本就腹瀉或大便溏薄者,要更加注意。
綠豆湯+鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。但是,鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。綠豆與鯉魚同食,會生風動疾,即引起風寒等疾病的複發。
總結:相信大家在看過上麵的文章後,對綠豆湯的做法以及煮綠豆湯的的竅門的內容都有了一定的了解了,文章中還有很多關於綠豆湯的知識,希望大家喜歡;如果還想了解更多關於綠豆湯的知識,那就來三八女性網查閱資料吧!
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