醬油是我們廚房中必不可少的一樣調料，很多時候做菜都需要它，尤其是炒菜更是少不了它，但是很多做菜新手都不知道醬油應該什麼時候放最好吃，放早放晚了都不好，那今天我們就來了解一下醬油什麼時候放最好吃。
1.醬油什麼時候放最好吃
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮;老抽較淡，用於提色。
2.醬油放多了怎麼辦
瀝幹醬汁
醬油是液體狀的，炒菜的時候放多了醬油，不妨用鍋鏟將多餘的醬汁舀出來，最好還能放入其他食材中和一下色澤和味道。
加糖
如果家中成員愛吃甜口，不妨在倒入一些糖在鍋中，甜味可以中和醬油的鹹味，而且加入糖翻炒後菜肴會別具一番風味。
加水
炒菜的時候醬油放多了可以考慮在鍋裏麵倒入一些水幫助稀釋醬油濃度，而且，加水之後還能讓食物更加入味。
3.做菜時放醬油有什麼好處
抵抗衰老
醬油中含有天然的抗氧化劑，經常食用含有醬油的菜可以促進新陳代謝、抑製自由基、減少自由基對身體的損傷，達到預防衰老的作用。
促進食欲
醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，從而促進食欲，對於胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。
預防疾病
醬油是大豆製品，大豆以及豆製品都含有豐富的硒元素、異黃酮以及其他礦物質和營養成分，經常食用醬油炒的菜可以提高身體免疫力、預防心腦血管疾病的產生。
4.如何挑選醬油
首先要看標簽。從醬油的原料表中可以看出，其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，可知其原料檔次的高低。看清標簽上標注的是釀造醬油還是配製醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是采用低鹽固態發酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，每百毫升的氨基酸態氮所含克數含量越高，品質越好(氨基酸態氮含量≥0.8g/100ml為特級，≥0.4g/100ml為三級，兩者之間為一級或二級)。
還要看清醬油用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較高，如果是供烹調用的，則千萬別用於拌涼菜。
其次要聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
最後看顏色。以往人們選購醬油有一個誤區，以為顏色越深越好。其實，正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣，滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合烹製紅燒菜肴。
總結：醬油在快出鍋前放是最好的，既保持了醬油的營養又起到了調色的作用，非常地增進食欲，另外，我們在挑選醬油的時候一定要分清楚醬油的用途哦。好了，以上就是關於醬油什麼時候放最好吃以及醬油放多了怎麼辦等相關內容，希望可以給您帶來幫助，想要了解更多資訊，就請關注女性網吧！
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