很多人都會因為這個說法而害怕吃醬油了，但是在菜裏麵放一些也可以讓味道更加的好，所以在使用醬油的時候要注意什麼呢?接下來三八女性網就來為大家介紹一些醬油的事情，在生活中就可以注意起來了。
1.吃醬油會變黑嗎
這種說法是沒有什麼依據去證明的的，作為一個調味品是通過發酵之後做成的，和其他食物吃了之後也是一樣要被分解的，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液就到我們的皮膚部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道後基本被分解，不會被人體吸收。”
2.使用醬油要注意什麼
1、注意醬油加進菜肴的時間
專家建議，要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋裏，而喜歡將菜肴起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
2、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，隻能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
3、簡便方法防止醬油發黴
醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防黴作用。
3.醬油有什麼功效
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害
4、防癌功效，醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
4.醬油每天吃多少合適
多吃醬油對身體肯定是沒有好處的;任何事情都有一個度，適量的吃醬油不僅對身體的代謝其促進作用，還可以改善食欲，但是一旦長期大量吃，對身體還是會帶來不利影響。既然醬油不宜多吃，那每天吃多少才是最佳的呢，人體每天建議攝入食鹽量為6克，一般醬油的含鹽量在18%-22%，按照平均含鹽量20%來算，每天不吃鹽隻吃醬油也不可以超過10克，就是10毫升，平日裏適當在菜肴中加點醬油並不會過量，無需擔心。
5.怎麼選擇醬油
一、看色澤
好的醬油，顏色是紅褐色或棕褐色，液體澄清，沒有懸浮物。搖一搖，表麵會有很多泡沫，不容易散。而劣質醬油，顏色發烏發黑，搖一搖，泡沫少，容易散。
二、看類型
市麵上分釀造醬油和配製醬油兩種。其中，釀造醬油由大豆或脫脂大豆發酵後，加入一些配料製成。後者則在釀造醬油的基礎上，再添加了酸水解植物蛋白調味液的混合物。配製醬油的色澤、香氣、滋味都會差一些，所以建議選釀造醬油。
三、看等級
醬油中的氨基酸態氮含量越高，代表醬油越鮮。但也並不是說氨基酸態氮含量越高越好，大家選個0.8g/100ml的特級醬油就夠了，太高的話保不準加了多少呈鮮味物質。
四、看配料
配料表自然是越簡潔越好，少一些食品添加劑，醬油的本味就更濃鬱。
很多人對醬油還是有很多的誤區的，但是這些是沒有什麼科學依據的，但是在生活中還是要適當的吃，不要過多的使用。通過以上的介紹，大家對吃醬油有沒有更深入的認識了呢?想要了解更多的知識就來三八女性網閱讀吧。
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