作為春天的一個傳統習俗，每到這段時間吃一碗是再好不過的事情了，但是在吃的時候就一定需要注意了，接下來三八女性網就來為大家介紹關於地菜煮雞蛋的一些內容，希望對大家有所幫助。
1.吃地菜煮雞蛋會中毒嗎
這是不會引起中毒的，會為什麼這些人吃了以後會有中毒的現象呢?這可能這些人吃了和地菜長得像的野菜的緣故，類似的有毒野菜還有狼毒草、蒼耳子、天南星等。如果是在農田邊采摘的地菜也可能會被噴了農藥，這也會引起中毒的現象。
此外，由於蛋黃含膽固醇較高，對於血脂代謝紊亂的人來說還是不適合的。建議此類人群以喝地菜煮水來代替地菜煮雞蛋。食用某些野菜的確有降血壓、清熱解毒等益處，但野菜采回後要盡快食用。所以地菜煮雞蛋並不是適合每個人吃。
2.野菜烹飪要注意什麼
第一，野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
3.三月三為什麼要吃地菜煮雞蛋
吃薺菜煮雞蛋能避邪。據稱，在農曆三月初三，用地菜煮雞蛋吃，就能保證一年中無病無痛，身體健康。盡管老話有些誇張，但地菜的營養價值也是不爭的事實。
地菜一般用來煮雞蛋，老一輩子人堅持秉承民間的說法，吃了之後能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強身健體、耳聰目明。
4.怎樣做地菜煮雞蛋
1、雞蛋從冰箱裏拿出，放在冷水中涼1分鍾(為防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火，水燒開後，轉中水火)7分鍾，關火閉1分鍾;最後取出雞蛋，逐個敲碎。(這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩)
2、地菜洗淨，連根一起放到沸水裏煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的地菜。(很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進)
5.薺菜有什麼作用
1、預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，穀甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
春季會出現很多的野菜，對於很多的吃貨來說一定要注意了。無論是在采摘和烹飪的時候一定要注意不要讓自己引起食物中毒。通過以上的介紹，大家對於地菜煮雞蛋有沒有更多的了解了呢?想要了解更多的知識就來三八女性網來閱讀。
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