每當出現了這種症狀之後自己都會很難受的，所以說在這之後的處理方法是很重要的。了解了處理方法之後，形成的原因和預防方法也都是需要了解的，接下來三八女性網就來介紹相關的知識，一起來看看吧。
1.四季豆中毒有哪些原因
四季豆中毒一年四季均有發生，主要是由於吃了未熟透的四季豆所引起的，以消化道症狀為主要表現。四季豆中含有胰蛋白酶抑製物、紅細胞凝集素、皂苷等，是有毒質。
胰蛋白酶抑製劑，能抑製體內蛋白酶的正常活性，引起消化不良、惡心、腹脹、腹痛等。紅細胞凝集素，存在於種子中，能破壞紅細胞，使人體紅細胞發生凝血，能引起強烈嘔吐。皂苷，存在於豆莢外皮中，對胃腸道粘膜有強烈的刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎症，還能破壞血紅細胞的滲透性而發生溶血。另外，四季豆放置時間過長，其亞硝酸鹽含量大大增加，可使血液中形成大量高鐵血紅蛋白，不能與氧結合而失去攜氧能力，導致全身缺氧、紫紺等。但是，這些毒素經高溫處理是可以被破壞的。
之所以食用中毒，是因為有人不知道四季豆內有毒素，煮沸時間不夠。還有就是因為烹製四季豆的過程中，未徹底加熱煮透，四季豆中還存有沒被破壞的毒素所致，這種情況多見於吃飯人多、供餐量大的集體食堂或公共就餐機構。
2.四季豆中毒怎麼辦
中毒嚴重者，如因嘔吐不止，造成脫水，或已經出現溶血表現，必須及時送院處理。醫生會給予對症治療，吐、瀉嚴重者，可靜滴葡萄糖鹽水和維生素C，以糾正水和電解質紊亂，並促進毒物的排瀉。有凝血現象時，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。民間還流傳一條藥房，用甘草、綠豆煎成茶湯飲用也有一定的解毒功能。
3.怎樣預防四季豆中毒
1、不吃未煮熟的四季豆。
2、四季豆內的有毒物質能夠被持續高熱所破壞，所以在烹調時應注意用高溫煮熟，同時將鍋蓋打開，能較好的讓毒素揮發掉。
3、在烹調四季豆時，若能加入少許生薑汁拌和後進行，可以減少豆中的毒素，而且能增加菜肴的香味。
4.怎樣判斷四季豆是否炒熟
1、待四季豆外觀失去原有的生綠色時用嘴品嚐一下，如果沒有青澀的豆腥味就是熟了。
2、而且，四季豆一定要炒得變色才是熟的。
5.四季豆有什麼營養價值
1、四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質，維生素，礦物質，葉酸，碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60%~63%，脂肪約為1.5%。
3、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
4、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等(一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。
5、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑製免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
以上就是三八女性網為大家介紹的有關於四季豆中毒的原因，以及解決方法，希望對大家有所幫助。通過以上的介紹，大家有沒有對四季豆中毒有了一個更加深入的了解了呢?如果發生了類似的事情，正確處理是很重要的。
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