四季豆很好吃，不過沒吃好可能會中毒哦，沒熟透的四季豆吃了會中毒的。那麼，大家知道四季豆中毒症狀有哪些嗎?吃四季豆中毒了怎麼辦?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.四季豆中毒症狀有哪些
惡心嘔吐
四季豆中毒屬於食物中毒，輕度中毒主要表現為胃腸炎症，如惡心、嘔吐，一天數次或者十數次。這是主要是由於四季豆的種子中的紅細胞凝集素經烹飪未被完全破壞，食用後刺激胃腸，引起強烈嘔吐，不止，嚴重者甚至出現脫水、休克等現象。
腹部不適
四季豆中毒嚴重者表現為腹痛、腹瀉、上腹飽滿感，主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑製劑使胰腺產生的胰蛋白酶失活，使的機體消化不良。
缺氧紫紺
四季豆中毒嚴重者還可出現頭暈、紫紺等症狀，這主要是由於機體缺氧所致，四季豆放置24小時或者更久，其亞硝酸鹽的含量大為增加，亞硝酸鹽使血液中形成大量的高鐵血紅蛋白，使的其不能運輸氧氣。有這症狀者應及時送往醫院進行吸氧搶救治療。
充血溶血
四季豆的豆莢外皮中存在有皂甙，其耐高溫一般在80度以下不會被破壞，皂甙進入消化道，對消化到黏膜有強烈的刺激性，引起局部充血、腫脹及出血炎症，皂甙還能破壞紅細胞引起溶血現象。
神經症狀
四季豆中毒嚴重者，機體電解質紊亂，還可能會出現頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。
2.吃四季豆中毒了怎麼辦
淡鹽水解毒
吃四季豆中毒，症狀不是很嚴重的，可以口服大劑量的淡鹽水，並刺激咽喉部，促使患者嘔吐，吐出胃中的有毒食品，幫助解毒。
番瀉葉水解毒
若服食時間較久者，可以取番瀉葉12-18克，用沸水適量焗服，使病人腸道中被吸收的食物排出體外，以達到排除體內毒素的目的。
中草藥解毒
取藿香15克，蘇葉100克，香附12克，陳皮10克，甘草5克，生薑10克。
將所有藥材和生薑一同放入鍋中，加清水750毫升，敖取250毫升，濾掉藥渣，溫服，每日1-2劑，連服數天。
本方主要用於惡心嘔吐，腹痛腹瀉，或兼見肢體麻木不適的中毒患者。
飲食解毒
1.取生黃豆50克，赤小豆30克泡發後，共置於鍋中，加清水適量，用慢火熬煮至爛，入少許食鹽調味，分2-3次服完。
2.取生綠豆100克洗淨後砸碎，放入鍋中，加清水適量，用慢火熬煮至爛，衝入白糖調化，放涼後連渣帶汁隨意服食，每日1-2劑，連服5-7劑為一療程。
3.取生薑24克洗淨，去皮搗爛，放入鍋中清水適量煮沸，再放入紅糖調化，放溫後連渣帶汁一次服完，每日2-3劑，療程視病情而定。
3.四季豆中毒有哪些方法治療
洗胃
四季豆中毒早期，應在專業醫生的操作下用溫清水洗胃，將胃內的食物全部洗出，至洗出胃液體清水樣為止。
清腸
若進食較久，估計食物已經進入腸道，可在醫生的醫囑下采用鹽類瀉劑口服，使食物盡快瀉出。也可在醫生的操作下采用溫清水灌腸洗出殘留在結腸腸道中的食物。
靜脈注射
患者經過腸胃清洗後應及時在醫院給予筋脈輸液治療，補充足量的Vc和維生素B6，護肝護胃，並補充適量抗生素，防止患者出現感染。
民間方
若中毒時距離醫院較遠可采用民間的解毒方法：甘草、綠豆適量熬湯當茶飲，有一定的解毒效果，經此方初步解毒後應及時送往醫院，進行治療。
4.為什麼吃沒熟的四季豆會中毒
含有皂素。四季豆會中毒是因為沒有熟的四季豆中含有皂素，而皂素對身體是有害的，吃進人體內會刺激消化道黏膜，而且沒有熟的四季豆中含有凝聚素，會破壞紅細胞，會導致人體出現不適，可能會出現惡心嘔吐和腹痛腹瀉的情況，有些人中毒比較嚴重的可能還會出現頭暈和胸悶的情況，一般人四季豆中毒的症狀會在十分鍾到十小時間出現，不過一到兩天就會好。
5.如何預防吃四季豆中毒
第一、要把全部四季豆煮熟燜透。
集體食堂加工四季豆每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鍾左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟後再回鍋油炒，以確保安全。
四季豆煮熟以後由硬變軟，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，隻要把四季豆煮熟燜透就不會引起中毒。
第二、要注意不買和不吃老四季豆。
6.怎樣做四季豆熟得快
1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮。
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感。
3、最後一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至於生抽不喜歡的可以不放也行。
4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦!
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“四季豆中毒症狀有哪些”以及“吃四季豆中毒了怎麼辦”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
推薦閱讀：
