吃四季豆唯一要注意的就是生熟的問題了，四季豆沒熟吃了會怎樣大家知道嗎?吃四季豆中毒會有什麼症狀?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.四季豆沒熟吃了會怎樣
未煮熟恐引發食物中毒。
關於網絡謠言「吃沒煮熟的四季豆會中毒」的說法，營養師表示，吃了沒煮熟的四季豆，確實會引發急性食物中毒。一般來說，生的四季豆含有2種毒素，分別為皂甙和血球凝集素。皂甙對人體的胃腸道具有強烈的刺激性，吃進一盤約50公克未煮熟的四季豆，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。
此外，許多人講求健康，習慣吃生菜沙拉等生機飲食，但切記千萬不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不僅會引發急性食物中毒，長期且大量食用還有可能造成紅血球破裂，導致溶血性貧血;生四季豆中的血球凝集素，則會影響身體的代謝功能。
2.吃四季豆中毒會有什麼症狀
四季豆中毒的情況經常會發生，主要是因為烹飪手法不正確導致的。吃四季豆之所以容易中毒，是因為四季豆含有一種毒素，名叫皂苷，這種物質的毒性是比較強的，好在含量不多。吃四季豆中毒的症狀主要是胃腸道反應，比如出現惡心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等不適症狀，同時還會伴隨頭暈、頭痛、四肢麻木等不適症狀。嚴重時，很可能會昏厥，甚至危及生命。
3.吃四季豆中毒了怎麼辦
中毒較輕的處理方法
如果中毒的症狀比較輕，一般無需處理。因為通過嘔吐、拉肚子等行為，可以將胃腸道中殘留的毒素排出體外，等症狀消失後，毒素也排幹淨了。隻要記得注意補充水分即可。
中毒較重的處理方法
如果中毒比較嚴重，應該馬上催吐，或者及時去醫院洗胃，如果出現了溶血的現象，一定要及時治療，以免危及生命。
4.如何預防四季豆中毒
1.不吃未煮熟的四季豆。
2.四季豆內的有毒物質能夠被持續高熱所破壞，所以在烹調時應注意用高溫煮熟，同時將鍋蓋打開，能較好的讓毒素揮發掉。
3.在烹調四季豆時，若能加入少許生薑汁拌和後進行，可以減少豆中的毒素，而且能增加菜肴的香味。
5.四季豆怎麼判斷熟沒熟
1.食品專家提醒，四季豆的正確烹調方法是先充分加熱，再徹底炒熟。判斷其是否熟透，可以看豆莢是否由支挺變為蔫弱、顏色由鮮綠變為暗綠、吃起來沒有豆腥味。而集體食堂烹調四季豆，最好先用水煮熟後再油炒，確保安全。
2.營養師建議，料理四季豆時，可以在先用熱水燙過再炒，預防四季豆煮不熟，汆燙時加鹽，還能保留四季豆的翠綠色澤。
3.吃了沒有炒熟煮透的四季豆，一般會在半小時至3小時，最長十幾個小時內出現中毒症狀。如果進食未炒熟四季豆後，出現上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經係統症狀，應立即到醫院診治。
4.攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數十分鍾，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐會有數次，另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感，病程一般為數小時或12天。
6.吃四季豆要注意些什麼
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑製物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“四季豆沒熟吃了會怎樣”以及“吃四季豆中毒會有什麼症狀”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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