一天吃幾個雞蛋比較好雞蛋怎樣吃最健康

　　雞蛋雖然營養，但是也是不能多吃的，大家知道每天吃多少個雞蛋比較好嗎?雞蛋怎樣吃才是最營養健康的呢?接下來我們就來一起說說一些與雞蛋相關的知識，愛吃雞蛋的可以一起來看看哦!了解了解健康吃雞蛋的方法吧!

1.一天吃幾個雞蛋比較好

　　一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;

　　老年人每天吃一個比較好;

　　腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;

　　孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。

一天吃幾個雞蛋比較好

2.雞蛋怎樣吃最健康

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

雞蛋怎樣吃最健康

3.吃雞蛋有哪些好處

　　1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源

　　雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全麵的蛋白質。

　　2、雞蛋幫助減肥

　　研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

　　3、雞蛋性價比高

　　與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。

　　4、雞蛋有益大腦發育和記憶力

　　蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。

　　5、雞蛋更耐餓

　　雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

　　6、雞蛋保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

吃雞蛋有哪些好處

4.吃生雞蛋好嗎

　　1、吃生雞蛋易患傳染性疾病

　　大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵. 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高. 細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裏的細菌汙染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內外的細菌就會被殺滅。

　　2、生雞蛋中的蛋白質不易消化

　　生雞蛋中有抑製胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。抗胰蛋白酶受熱會失去活性，因此煮熟雞蛋有利於營養物質的消化吸收。

　　3、生雞蛋導致生物素缺失

　　生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發生反應，生成難以被人體消化的物質，導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化，引起消化不良和營養物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。

吃生雞蛋好嗎

5.如何選購雞蛋

　　1、感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼幹淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表麵的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

　　2、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

　　4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

如何選購雞蛋

6.雞蛋該如何保存

　　1、選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上幹燥、幹淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。 2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合於氣溫在25—30~C時采用。

　　3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。

　　4、把雞蛋放在鹽裏埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上麵一層用食鹽鋪實。

　　5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。

　　6、用濕布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅著放人冰箱，能保存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會向上浮，時間一長蛋就變成了粘殼蛋。

雞蛋該如何保存