豬蹄營養健康，不過大家知道怎樣吃最好嗎?下麵給大家推薦多種好吃營養又健康的豬蹄做法，適合各類人群食用，如果大家也想學習的話，不如我們就一起來看看豬蹄的營養吃法吧!
1.豬蹄怎樣吃比較營養
花生蹄豆湯花生米60克，黃豆50克，豬蹄2隻，黃花菜10克，調料適量。先將豬蹄去毛，清洗幹淨，剁成塊，置於鍋中，加水適量，武火煮沸後，去除浮沫，下花生米、黃豆、黃花菜等，以文火煮至豬蹄爛熟，加入食鹽、味精調味，服食。具有養血通乳的作用。適用於產後缺乳及乳汁分泌不足等病症。
芝麻豬蹄湯黑芝麻25克，豬前蹄1隻。先將芝麻炒香，研成細末備用。豬前蹄去毛，剁成塊，中火煮湯，用豬蹄湯送服芝麻，並食豬蹄。具有養血通乳的作用。適合用於產後氣血虧虛、乳汁缺乏等病症。
豬蹄活血湯豬蹄1隻，毛冬青根150克，雞血藤、紫丹參各50克，調料適量。先將豬蹄去毛，剁成塊，餘藥布包，同放入鍋中，加水適量，以文火燉至豬蹄熟爛後，去藥渣，調入食鹽、味精適量，調味服用。具有活血通脈的作用。適合用於血栓閉塞性脈管炎等病症。
黨參燒蹄花黨參12克，淨豬蹄5隻，調味品適量。先將豬蹄去毛，清洗幹淨，然後用刀劈開，再用大蔥、生薑水煮，去異味備用。鍋中放入食油燒熱後，投放大蔥、生薑煸香，放入雞湯調味，放入豬蹄煨4小時左右，剔去骨，放入黨參，煨至肉爛湯濃時去大蔥、生薑，即可食用。具有補中益氣、升陽固表的作用。適合用於病後體虛、產後貧血、氣虛乳少等病症。
大棗花生豬蹄大棗40枚，豬蹄4隻，花生米100克，調味品適量。先將大棗、花生米清洗幹淨，浸泡備用。另將豬蹄清洗幹淨，煮至四成熟撈出，用醬油拌勻，鍋內放油燒至八成熱，將豬蹄炸至金黃撈出，放入沙鍋內，注入清水，同時，放入大棗和花生米及黃酒、大蔥、生薑、辣椒、食鹽等，武火燒沸後，轉文火燉爛，食用。具有養血健脾的作用。適合用於貧血、血小板減少性紫癜、白細胞減少症和產後缺乳等病症。
豬蹄牛膝湯豬蹄1隻，牛膝20克，黃酒50毫升。先將豬蹄去毛，清洗幹淨，剁塊。牛膝用布包，與豬蹄同入鍋中，加清水適量，燉至豬蹄爛熟，食鹽調味服用。具有祛風除濕、通絡止痛的作用。適合用於四肢關節疼痛等病症。
2.常吃豬蹄能健康長壽嗎
據營養學家分析，豬蹄含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪，碳水化合物。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病”，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現幹燥，起皺等脫水現象，進而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。
3.豬蹄裏含有哪些營養成分
豬蹄的營養很豐富。據現代營養科學研究，每100克豬蹄中，含蛋白質22。6克，脂肪18。8克，膽固醇192毫克，熱量1 088千焦，還含有動物膠質、鈣、磷、鐵及維生素A、B、B、D、E、K等。所含膠原蛋白特別豐富，是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的成分。因此，老人、婦女常食大有益處。
4.吃豬蹄有助於睡眠
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用，主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分，約占人體內總蛋白質的1/3。吃了豬蹄後，這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，它還能鎮靜中樞神經，對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
5.食用豬蹄也有禁忌
豬蹄雖好，但由於老年人的腸胃消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因為難以消化而影響食欲。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬蹄，否則會使原有病情加重或誘使舊病複發。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
6.挑選豬蹄的注意事項
看顏色，仔細觀察蹄子。
浸泡過的豬蹄一般發漲，會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大小不一定是好的。平常市麵正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大就應該是泡水過的。
去毛後的豬蹄一般顏色是淡黃色，很白淨的豬蹄，就有可能是藥水浸泡過的，但泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有顏色發紅的。建意可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
用手摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏，沒浸泡過的，就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按，可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。目前市麵上有些是用火堿或者雙氧水這種東西來泡，去油汙的能力強的，使用這種藥水泡過的，豬蹄上不會有油汙，拿回來泡水裏一般是不起油沫子的。
湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味。購買的時候也可以問一問老板，有些老板也會告訴的。
7.處理豬蹄的方法
1、將豬蹄先放在火(最好是木頭火)上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮裏的毛都燒掉。
2、燒好後放在水裏泡半小時，然後用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗的白白的。
3、洗好後再按自己的想法切成塊，再用開水焯一下(大約煮三分鍾左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉裏麵的血汙出不來的)，再放到冷水裏洗淨!
4、這時就可以用來做菜了，想怎麼做就隨你自己了!
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對於豬蹄比較營養的做法以及吃豬蹄能否健康長壽的問題都有了一定的了解了，文章中還有很多關於豬蹄的知識，希望大家喜歡，如果還想了解更多關於豬蹄的知識，那就來三八女性網查閱資料吧!
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