在吃的時候的美味那是任何食物的比不上的，但是在做法上煎出來的一定是很好的嗎?相信喜歡吃煎雞蛋的朋友們都會有一定的擔心了，現在就為大家介紹關於煎雞蛋的那些事情，相信在閱讀完之後你就會恍然大悟了。
1.煎雞蛋會致癌嗎
這是有可能致癌的。我們首先要了解它的做法，很多人都是在做的時候是先把油加熱，然後雞蛋敲碎放下鍋。甚至有的人會讓油冒煙了才放雞蛋，然後等蛋煎得金黃，甚至有點泛黑才收鍋。油冒煙會產生一些有害物質。加上雞蛋在高油溫煎炸過程中會增加糖化蛋白含量——研究顯示增加為原來的30倍之多。無論是煎荷包蛋還是煎蛋餃，糖化蛋白含量太高，就有機會對身體造成一定傷害。其中的糖分，會與體內蛋白質結合，產生糖基化終產物，增加動脈硬化、腎病、糖尿病、糖尿病合並血管病的患病風險。而且也會讓致癌物成倍增加。所以，煎雞蛋可以偶爾吃，但不要每天吃。
2.煎雞蛋時要注意什麼
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;
2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火;
3、一分鍾後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味;
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。
3.一天吃幾個雞蛋最好
從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢複期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
這樣做是速度快了很多而且味道很好，但是還是要少用一些這種烹飪的方式，偶爾吃一次是可以的。通過以上的介紹，大家對雞蛋有沒有更深入的了解了呢?以上關於雞蛋的知識，希望對您有所幫助。想了解更多的知識就來三八女性網來閱讀吧。
推薦閱讀：
煎雞蛋的做法大全是什麼？
我們身邊的致癌食物，大家要注意了
雞蛋煎年糕的做法
