1.雞蛋怎麼吃最有營養
雞蛋的食用方法有很多，比如水煮、炒菜、燉湯等，但是你知道怎麼吃雞蛋最好嗎?雞蛋的營養價值很高，不好好食用的話會破壞雞蛋的營養價值，那就沒有什麼效果了，接下來的文章會詳細的介紹雞蛋的吃法，怎麼吃最有營養，一起來看一下吧。
第一名：帶殼水煮蛋
無論從吸收程度上，還是蛋白質流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化，無異於最具營養的做法，對身體和心髒也最有好處。帶殼水煮蛋，一份99.7%的蛋白質可被人體吸收的營養補餐!
第二名：水煮荷包蛋
水煮荷包蛋沒有沾油，但蛋白接觸空氣會出現部分氧化，並且加熱過程中接觸到水，水溶性維生素會出現一些損失，從營養流失程度，水煮荷包蛋隻能排到第二。
第三名：蒸蛋和蛋花湯
蒸蛋和蛋花湯會接觸高溫水或者蒸汽，核黃素、葉黃素等維生素損失較多，並且膽固醇氧化明顯增多，消化吸收率相應下降的同時，對心髒也不如純水煮的那麼好。
第四名：煎荷包蛋
煎荷包蛋經常是早餐的搭配食物，但其實從營養流失度和消化吸收率來講，都已經大打折扣，煎荷包蛋會用到少量的油，並且溫度很高，維生素A、D、E等脂溶性維生素和水溶性維生素都大大損失，所以，早餐最好吃帶殼水煮蛋。
2.雞蛋有什麼作用
1、保護肝髒
雞蛋中富含優質的蛋白質，能夠使受損的肝髒組織得到修複，蛋黃中的卵磷脂可以加速幹細胞的再生，並且提高機體血漿蛋白的含量，每天吃一個雞蛋有利於保護並改善肝髒功能
2、保護視力
雞蛋的蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，具有抗氧化作用，能減輕紫外線對眼睛的傷害，每天吃一個雞蛋，有利於保護視力，老年人吃了還可降低患上白內障的概率。
3、營養全麵
雞蛋中的蛋白質氨基酸的組成與人體氨基酸組成相似，所以其蛋白質十分容易被人吸收。除此外，雞蛋還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素以及微量元素，每天吃一個雞蛋可以提供較全麵的營養。
4、健腦益智
雞蛋中的蛋黃含有豐富的膽堿，它是合成大腦神經遞質和細胞膜的重要成分，雞蛋中的卵磷脂、蛋黃素、維生素、微量元素等物質也有利於滋養神經，每天吃一個雞蛋有利於健腦益智，改善記憶力和提高注意力。
3.雞蛋一天最多食用幾個
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
4.雞蛋哪些人群不能食用
一、蛋白質過敏者
一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏，有些人吃了雞蛋後出現胃痛或斑疹，就是對雞蛋過敏的反映。
雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表麵帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。
二、高熱患者
當人胃口不佳吃不下東西、體虛或生病時，總認為吃顆雞蛋可以補補元氣。不過，發熱患者是不宜吃雞蛋的，雞蛋是一種高蛋白食品，人體對雞蛋的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞蛋之後，雞蛋中的純蛋白質物質會產生大量的熱量。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，對身體無疑是雪上加霜。
三、腎髒病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎髒排出體外，故應減少蛋白質的攝食，以減少腎髒負擔。腎髒病患者若攝取過多蛋白質，會使蛋白質代謝後的尿素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿素氮累積過多時便會引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等症狀。
四、肝炎患者
蛋黃是高脂肪、高膽固醇食物，所含的營養成分較多，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，均需在肝髒代謝。肝炎病人肝髒功能減退，多吃蛋黃會加重肝髒的負擔，因此，應少吃或不吃。
五、初產婦
雞蛋是產婦坐月子的主食之一，但剛分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力也隨之下降，這時吃了雞蛋會難以消化吸收，會增加腸胃負擔。產婦一天最多吃3個雞蛋即可。
5.吃雞蛋有哪些禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子 用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化係統不好的人都不能吃。
總結：關於雞蛋怎麼吃最有營養以及吃雞蛋的禁忌應該都有所了解吧，希望上述的文章可以給你帶來幫助，雞蛋這種食物，老少皆宜，但是要適量哦，不可多食，任何營養價值高的食物，過多食用身體都會吃不消的，更多健康知識可關注三八女性網。
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