應該如何判斷雞蛋是否變質,雞蛋的營養價值有哪些

雞蛋原來有抗高血壓的作用、還有調血脂的作用哦，原來將保鮮膜包住雞蛋放在冰箱裏那樣的話雞蛋的保質期可以變得更長，用手輕輕的搖動雞蛋可以判斷雞蛋是變質了，變質的雞蛋就不能吃了哦，那樣可能對身體會帶來不必要的傷害。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎標.png

1.雞蛋的營養價值有哪些

　　1、滋補強壯作用

　　用添加飼料喂養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營養價值。人群試驗表明，元素蛋組的食欲改善率、毛發外觀改善率遠高於普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

　　2、抗高血壓作用

　　醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控製滿意。有人報道，醋蛋能抑製血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。

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　　3、對酶活性的影響

　　雞蛋對於酶活性也有很多的影響這是為什麼呢?

　　雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明顯抑製作用，以對前者的抑製更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

　　4、溶菌作用

　　用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

　　5、調血脂作用

　　用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。

　　但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

2.怎樣能讓雞蛋的保質期更長

　　1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛擦一遍。

　　2、大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裏，能保鮮較長時間。

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　　3、最好在雞蛋的表麵均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

　　雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過著這個問題，以為隻要雞蛋沒有異味就可以了，其實，雞蛋不管是常溫下還是放在冰箱裏都不能長時間存放。

3.應該如何判斷雞蛋是否變質

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　　用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。最直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散，加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。