1.野豬肉能吃嗎
野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃鬱、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
特種野豬(北京蔚藍閣)又叫肉用野豬，其外形酷似野豬並具有原種野豬穩定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃鬱的風味特點，符合人們健康飲食的要求.甘、鹹、平。
2.野豬的生長環境
多棲息於灌木叢、較潮濕的草地或混交林、闊葉林中。晨、昏或夜間活動，性極凶猛，一般成群活動。雜食性，植物根莖、野果、動物屍體及各種昆蟲均食，亦盜食農作物。分布幾乎遍及全國。
3.野豬肉怎麼做好吃
一、紅燜特種野豬肉
《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。
主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。
調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉。
製作方法:
將特種野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、薑和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
二、燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裏脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。
製作方法：
1、將野豬裏脊改成片;
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味;
3、將金針菇卷入野豬裏脊片中成卷狀;
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出;
5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
三、野豬肉歸參湯
1、主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
2、調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。
製作方法：
1、將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨參、當歸洗淨潤透切片。
2、將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸 具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸 偏補血，黨參偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重 當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
4.野豬肉和家豬肉的區別
口感區別
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別
野豬因生存在野外環境下，采食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼喂的飼料原料，利用野外放養或采用野生雜草飼喂或添加中草藥。
飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
5.野豬肉的功效和作用
一、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
二、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、
潤肌膚、利小便和止消渴。
三、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
6.怎麼去除野豬肉的腥味
1、把野豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2個小時。
2、炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾料花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來就不會有土腥味了。
3、首先洗淨，衝掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，打掉泡沫，再往鍋裏加水，燒一了再打泡沫為佳。起鍋立幹水分，鍋下油燒到五成熱，下薑、蔥、豬肉、料酒爆幹水分至香。然後你就可以自由發揮了，一定要先治鍋，否則會粘鍋的。過程是洗淨鍋燒到快紅的時候下油，可多一點。用鍋鏟把油澆到鍋的每個地方燒的很熱就可以了。
7.野豬肉的食用禁忌
野豬肉忌與鮑魚、夷魚同食。
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