雞蛋是一個很有營養的食物，在吃的時候就要注意它的營養了，如果放了一晚上首先要看能不能吃，也要注意它是不是有營養了。煮的方法也決定著能不能吃，這也是有一些小技巧的，希望對大家有所幫助。
1.隔夜雞蛋還能吃嗎
不一定!如果不是完全熟的話,隔了一晚上再加上保存不好的話，很容易產生細菌,對健康是有損害的,但是如果已經熟了後,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封也是得當,一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,隻有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
2.什麼樣的隔夜雞蛋不能吃
雞蛋沒有完全熟透的情況下，沒煮熟的蛋黃不宜隔夜後食用。因為夏天天氣炎熱，人們可能保存不當，營養的東西最容易滋生細菌。吃了之後的危害，可能造成腸胃不適、脹氣等。
如果雞蛋已經煮熟，並且是在低溫環境下保存得當，保存48個小時問題不大。比如說茶葉蛋，它在製作過程中一般要煮兩遍：先煮熟，然後再將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料接著煮。雞蛋煮熟後，隔夜後煮熟再吃是沒問題的。但茶葉蛋在煮的過程中，茶的生物酸堿成分會滲透到雞蛋中，與雞蛋裏的鐵元素結合，產生的物質會對胃形成一定的刺激，營養物質的消化吸收也會受影響，對健康不利，不宜多吃。有些人愛吃半生半熟的溏心蛋，如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃，即便第二天吃的時候再煮熟一次，也不利健康。
3.煮雞蛋有什麼技巧
1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。
4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋裏煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。
4.哪些食物不能隔夜
海鮮品
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現製現吃。
家庭鹵味、糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
5.一天吃多少雞蛋最好
按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算，如果這些蛋白質全部由雞蛋提供，就是460g雞蛋，將近9個雞蛋的量。但是，實際上，我們還會從主食、牛奶、禽肉、魚肉、豆製品等食物中攝取豐富的蛋白質，所以，我們沒必要吃那麼多雞蛋。這還是要看你的飲食結構，包括食物種類和不同食物的占比，如果你的飲食中富含蛋白質的食物，如肉類、豆製品、奶類等豐富，一天1個雞蛋是可以的，如果不豐富，那麼一天3個雞蛋也未嚐不可。
6.雞蛋怎麼吃
1、煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裏，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2、嫩炸(煎雞蛋)
將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法隻能打98分。
3、炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4、開水、牛奶衝泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嚐試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
通過以上的介紹，大家對雞蛋是不是有一個更深入的了解了呢?在生活中很多人都喜歡關注它的營養，當然它的吃法也是很重要的。很多人都覺得一些食物隔了一晚上是不能吃的，但是對於雞蛋就不一定了。以上介紹了關於隔夜雞蛋的介紹，想要了解更多相關的知識就來三八女性網閱讀吧。
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