1.入秋吃鱈魚有什麼好處
秋季是滋補的最佳時期，由於氣溫逐漸降低，人體各組織功能相應提高，對營養的吸收和利用能力也有所提高，這個時候，多吃鱈魚，對提高身體的抵抗力很有幫助。
鱈魚肉味甘美、營養豐富，肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;鱈魚的肝髒含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
2.鱈魚怎麼吃有營養
豆腐鱈魚粥
食材：豆腐半塊、鱈魚1片、白米飯、大白菜4片、高湯、胡椒粉
做法：1、鱈魚洗淨放入盤中，加入蔥、薑、酒，蒸熟後，去魚骨。2、豆腐、大白菜、蔥洗淨切丁備用。3、鍋中加入高湯煮沸，放入除鱈魚外的食材及調味料煮至滾後，最後加入蒸熟的鱈魚即成。
香煎銀鱈魚
做法:將銀鱈魚解凍,用清水衝洗幹淨,晾幹,最好用幹淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鍾。取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩麵均勻蘸生粉。煎鍋燒熱,倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩麵金黃,再開大火煎下,為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。
3.鱈魚應該怎麼挑選
看外觀：有明顯的紅線?果斷棄之!鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上麵沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的;
摸魚皮：解凍以後的魚皮滑滑的?是好貨呢!鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦;
看魚鱗：刮鱗or不刮?必須是後者!鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的;
品口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
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