牡蠣作為一種海產貝類，具有味道鮮美，口感嫩滑的特點，所以隻要是吃過的絕對會愛上牡蠣的鮮美。那麼，吃牡蠣有哪些好處呢?牡蠣怎麼吃比較健康營養呢?一起來看看下麵的文章吧!一起來了解一下牡蠣的知識。
1.食用牡蠣有哪些好處
平肝固澀：牡蠣入肝、腎經，具有養陰潛陽、平肝收澀之功，適用於肝陰不足、肝陽上亢以及體虛滑脫等證。善治頭暈目眩、驚顧、癡癇、四肢抽搐等病症。 搭配龍骨入藥，能改善遺精、崩漏、虛汗、泄瀉、帶下等病症。
散結止痛：牡蠣的重鎮安神之功不及龍骨但，軟堅散結作用較強，可用於止咳化痰。另外，牡蠣善製酸止痛，適用於胃痛反酸之症。 常與酸棗仁、山楂等搭配入藥，有軟堅散結、滑腸通便的作用，適用於習慣性便秘患者。
促進睡眠：牡蠣可重鎮安神，有利於改善心悸驚厥、失眠多夢、夜不能寐、神誌不安等症，甚至對神經衰弱、癲癇等疾病也有顯著的療效。 若與甘草、當歸、熟地黃等搭配入藥，在清心火、降心熱的同時，還可定驚安神，可改善神經衰弱、夜不能寐、夜間驚風等不適。 提高性功能：牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛可促進荷爾蒙的分泌。 硒也是製造精子所不可缺的微量元素。牡蠣中硒元素的含量也很高，食用牡蠣可以提高性功能。
活血化瘀：十分粘稠、難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝髒中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
恢複疲勞:身體裏疲勞物質(乳酸)積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝髒來處理，因此肝髒是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝髒的機能、抑製乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢複與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢複同時對精神上疲勞的恢複也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢複的作用也已經得到了認可。
滋容養顏:古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
提高免疫:牡蠣被稱作‘海裏的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的穀胱甘肽的氨基酸(穀氨基酸、糖膠)。食用牡蠣後，在人體內合成穀胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑製衰老。同時，亞鉛不僅可以抑製細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
促進新陳代謝:手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裏，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血症與低血壓也會得到改善。
抑癌抗癌:牡蠣提取物有明顯抑製血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用。
2.牡蠣怎麼吃比較營養健康
牡蠣有許多食用方法。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
牡蠣通常也可以生食，生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬注意不要食用肉質鬆弛、形狀幹癟的牡蠣，烹飪前應將其放在幹淨且新鮮的清水中，可把體內的髒汙吐掉。
牡蠣肉很不耐煮，哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鍾，隻要牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用;若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬幹或烘幹後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬幹，便成為有名的生曬蠔豉。牡蠣還可以製成罐頭，這樣可以打開即食。蠔豉食用方法也各式各樣。
3.如何選購牡蠣
首先我們選購牡蠣一定要到海鮮市場和大型超市去選購。
選購牡蠣時，一定要選完全閉合的生蠔，不要外殼已經張開的那些。個頭大，形體均勻，顏色看起來褐紅色的。
選牡蠣不僅個頭大，而且要屁股圓，身體一麵平平的一麵凸起的，這種裏麵的肉多，肥大。別忘了跟老板討價還價，因為海鮮的利潤都是挺高的。
選購後來的牡蠣一定要衝洗幹淨，然後把牡蠣裏麵也要撬開進行衝洗，黑色的小邊也要弄幹淨，這樣就可以煮著吃，蒸著吃，烤著吃都可以。
4.怎樣處理新鮮的牡蠣
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為牡蠣的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗幹淨而且能去掉牡蠣的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後衝洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹淨，再把口撬開，用紮進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水衝洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的淨水泡牡蠣。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裏麵往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，隻要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗幹淨了。
7、用筷子將牡蠣與盆底隔開，因為牡蠣的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的牡蠣再吸進來的水又是幹淨的。
5.哪些人不適合吃牡蠣
脾胃、腸胃不好的人少吃生蠔。本來你的消化係統就不好，生蠔到了胃中無法及時消化，會增加你的腸胃負擔，導致其他疾病。
脾胃不好的人，建議你買新鮮山藥，帶皮洗淨煮熟打汁喝，我有幾個脾胃不好的朋友，用了我介紹這個偏方，堅持喝了2個月，脾胃就恢複了健康，你可以試試。
容易過敏的朋友不能多吃。過敏體質的朋友吃生蠔時悠著點，很多時候吃不好皮膚上都會起紅點，有這種狀況出現時，最好不要再吃。
三高的朋友不能多吃。患了三高的朋友，吃生蠔，吃海鮮時點到為止，不要暴飲暴食。
6.牡蠣不能和哪些食物一起吃
牡蠣+糖：兩者相結合可能會導致胸悶氣短。
牡蠣+啤酒：牡蠣和啤酒都是寒性食物，搭配著吃容易引起腸胃功能的紊亂，可能會有拉肚子的危險。
牡蠣+吳茱萸：飲食相克。
牡蠣+高粱米：一會吃可能會破壞維生素結構。
牡蠣+玉米：兩者同食可能會影響人體對於鋅的吸收。
牡蠣+柿子：會引起腸胃不適。
牡蠣+芹菜：降低鋅的吸收。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“食用牡蠣有哪些好處”以及“牡蠣怎麼吃比較營養健康”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多與牡蠣相關的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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