生蠔是一種非常難做的菜，可能對於很多人來說，生蠔根本就沒有當過家常菜做過，但是今天小編就教大家一起來學習生蠔的簡單的家常菜的做法，在做生蠔之前，我們應該知道生蠔到底怎麼選購才是最新鮮的，因為隻有新鮮的生蠔才可以做出健康又好吃的菜。
1.怎麼選購鮮香的生蠔
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如果待到入口才品嚐出壞包的生蠔就危險了。生蠔開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一隻新鮮的生蠔應該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。開蓋後的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標準。
在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且幹燥，表麵顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
2.怎麼洗生蠔肉
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用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是幹淨的。
買生蠔時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上麵浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
3.生蠔怎麼吃最營養
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其實最原汁原味的吃法是最有營養的，也就是煮。
但是生蠔最常見的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪裏的小吃街，在海鮮小攤前麵，都會發現炭燒生蠔的身影，其做法簡單，隻需要將整個生蠔丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出後，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開，即可以上盤食用。
不過，有部分仁認為生蠔最有營養的吃法是生吃。
生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感，而且生吃生蠔做法也十分簡單，隻需要將生蠔堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。
4.生蠔有哪些食用忌諱
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海鮮不宜下啤酒
食用海鮮飲用很多啤酒，會發生過多的尿酸，然後引起痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，然後引關節和軟組織發炎。痛風發生時，不光被侵略的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血症。一朝一夕，患有些關節逐步被損壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。
海鮮忌與某些生果同食
魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些生果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質的營養價值。並且生果的某些化學成分簡單與海鮮中的鈣質聯係，然後構成一種新的不簡單消化物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等表現。因而，海鮮與這些生果同吃，最少應距離半小時。
不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼，最佳在食用時避免與一些寒涼的食物一起食用，比方空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該立刻飲用一些像汽水、冰水、雪糕這麼的冰鎮飲品，還要留意少吃或許不吃西瓜、梨等性寒生果，避免致使身體不適。
生蠔盡管美味可口，但過多食用會致使胃腸擔負過重，消化不良，傷胃。並且海鮮通常都屬發物，吃多了弊大於利，為了自個的身體，主張不要暴食。如每日吃一到兩個，攝入人體的鋅、硒已經足夠了。鋅濃度過高可能會適得其得其反，引起副作用。
總結：相信大家通過以上文章可以知道生蠔到底要怎麼選購才能選到新鮮的生蠔吧，隻有選擇了好的生蠔才可以製作出最好吃的生耗菜，還有就是大家在吃生蠔的時候一定要注意不能和小編說的那些菜一起吃，因為那些菜回導致身體出現不良的反應。
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