海鮮是很多人都非常喜歡吃海鮮，海鮮鮮美的味道讓人一吃就停不下來，所以很多人都喜歡買很多海鮮回來做著吃，但是如果不是馬上吃的話海鮮應該如何保持新鮮呢，下麵我們就一起來了解一下海鮮應該如何保鮮。
1.海鮮怎麼保鮮
蝦類
放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗淨，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結。待凍結後將金屬器皿取出，在外麵稍微放一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。
魚類
海水魚多是冷凍的多，凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不要再放到冷凍室了，也不適宜再長期放入冰箱貯藏。
貝類
生長在海水中的貝類，就要以加了少許鹽的冷水浸泡約兩個小時，讓買回的貝類吐沙至幹淨後，再瀝幹水分放入冰箱冷藏;淡水養殖的貝類則直接以清水浸泡兩小時，吐沙幹淨後換幹淨的清水浸泡置於陰涼處。不過不管是哪一種貝類或海鮮，都要盡快食用完畢。
蟹類
把螃蟹的腳用繩子捆起來，這樣做是為了減少螃蟹的體力消耗，然後用濕毛巾蓋住，放到冰箱保鮮層裏。這樣，每次吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可以先繼續保存，但不建議把螃蟹放置冰箱儲存太久。
對於鮮魚，應該先去掉內髒和鱗片，洗幹淨後用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防幹燥和腥味擴散，然後放入保鮮層或冷凍層。如果是熟魚或鹹魚，則用保鮮袋或食品袋密封後放入冰箱保鮮層即可。
生蠔
新鮮的生蠔最好是可以盡快食用，不宜存放太久。可以把新鮮的生蠔用清水洗刷幹淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，保存一兩天。把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷幹淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
TIPS
1、有些海鮮也可以用鹽醃起來，然後再放進冰箱，這樣也會保證其不會變質。
2、海鮮最好用冰箱裏單獨的一層進行保存，不要與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。
2.海鮮怎麼挑選
花蛤等貝類
看養的水，一般賣家都會放在水裏養，如果水是渾濁汙泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮。
看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏麵雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃。
選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。
蝦
看養在水裏的活蝦，用器皿去撈它時，遊的越快的肯定越強健越越新鮮了。
看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。
靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸。
看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。
聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，要分清楚了。
螃蟹等蟹類
看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。
看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反正則體弱無肉。
其生命活力，可以將其翻過來，如果能迅速的翻身說明其非常健康，而如果不能翻身說明生命不久矣。
掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了，特別是大閘蟹是按個賣的，要細致挑選。
皮皮蝦
挑皮皮蝦和選活蝦一個道理，看其在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活。
看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦皮皮蝦巴中間是白色的，有待考證。
捏皮皮蝦的頭，試試其硬度，越硬越好。
看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮，皮皮蝦死亡久置，其鰓會變黑越黑越不新鮮。
掂量重量了，同樣大小的重量越大越好。
魚
海邊人幾乎餐餐吃魚，鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
魚眼睛：眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出。
摸魚身：新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液;鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。
看魚腹：腹部沒有異常突起的是新鮮的。
擠壓魚肉：擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮。
聞味道：魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
3.食用海鮮的注意事項
一、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。
提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
二、海鮮啤酒同吃惹痛風
如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血症。久而久之，患部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。
提醒：所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
三、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
提醒：選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
四、海鮮水果同吃會腹痛
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質。這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。
提醒：所以，吃了海鮮之後，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上再吃。許多人一出現腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會進一步損害人體免疫功能，使已經受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫生指導下對症使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預防非細菌性感染腹瀉，關鍵是控製飲食，找出飲食搭配不當、造成胃腸道吸收障礙的病因。
總結：根據不同的海鮮種類，保鮮的方法也不同，但是相同的是，海鮮煮熟了吃才是最安全最健康的，這樣可以殺掉細菌，另外，海鮮也不宜和啤酒一起食用哦。好了，以上就是關於海鮮怎麼保鮮以及海鮮怎麼挑選等相關內容，希望可以給您帶來幫助，想要了解更多資訊，就請關注女性網吧！
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