海參應該怎麼吃,冬季吃海參有什麼好處

在冬季時，很多人都會選擇用海參來進補，因為海參的營養值很豐富。多吃可以提高免疫力還有記憶力，中老年人多吃可以預防老年癡呆等效果。當然冬天吃海參的好處還有很多，但一定要吃法正確。

1.冬季吃海參有什麼好處

　　1、增強免疫力

　　在冬季的時候食用海參可以達到增強免疫力的效果，其實這是因為海參中有賴氨酸，被稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，可以促進人體發育，增強免疫功能，還能增強中樞神經係統的功能，所以可以恢複大腦靈活、增強記憶力，同時預防老年癡呆。

　　2、抑製癌細胞生長

　　經常的食用海參也是可以抑製癌細胞的生長的，這是因為海參中含有的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞的活力，而其中有一種“海參粘多糖”的成分，能抑製癌細胞的生長，可以對抗多種腫瘤的轉移和生長。

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　　3、抗炎

　　海參的抗炎功效相信也是大家比較了解的，這是因為海參中特有的活性物質海參素，多多種真菌有明顯的抑製作用，刺參素A和B則可用於治療真菌和白癬菌感染，有很好的抗炎、成骨之效，尤其是肝炎、結核病、糖尿病、心血管病都有治療作用。

　　4、滋陰

　　海參性溫平，入腎經，最大的用途在於滋陰，所以對秋冬季節口、眼等幹燥的陰虛體質者，有很強的滋補功效。如糖尿病人，常在午後有麵紅耳赤、大便幹燥、手心和胸口煩熱等症狀，特別適合吃海參，可以滋陰養陰。還有經常熬夜工作的人也可能出現陰虛之症，因為夜能養陰，所以吃海參也有滋補之效的。

2.冬天海參應該怎麼吃

　　在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說，這樣隻是改善了海參的味道，不能豐富其營養。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參裏，增加它的滋補作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解，有利於人體吸收。

　　1、蘸著吃

　　做法：將海參泡法;用花生油炒肉末和麵醬，熟後裝碗;高壓海參洗淨後夾入蔥絲，包裹上生菜，吃的時候蘸上醬汁即可食用。

　　2、燉著吃

　　食材：海參、雞肉、料酒、紅棗、薑片等。

　　做法：海參用鹽粉搓洗去腥味，洗淨切塊備用;雞肉洗淨切塊;煮開一鍋水，加料酒，放入海參和雞肉，煮開後撈出;撈出的海參放入鍋內，加紅棗、薑片，燉半小時。半小時後加入雞肉，再加入3碗水，再繼續燉煮2小時;調味出鍋，即可食用。

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　　3、炒著吃

　　食材：海參(泡發)，蔥、耗油、澱粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒等。

　　做法：耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中調勻備用;鍋內熱油爆蔥後，撈出蔥扔掉;鍋內油中倒入步驟a的醬汁，再加入一碗溫水;煮開後，把海參放入鍋中，煮3分鍾撈出海參裝盤;鍋內湯汁兌入澱粉勾芡，熬煮至濃稠，澆在海參上麵即可。

3.冬天哪些人適合吃海參

　　海參性溫平,味鹹,能入腎,對抑製腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰,因此對秋冬季節口眼幹燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後麵紅耳赤、大便幹燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的症狀,因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質,但沒有膽固醇,因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”,能夠抗衰老,增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由於夜能養陰,所以經常熬夜工作的人容易陰虛,故而適合吃一些海參來滋補。

　　值得注意的是,脾胃虛寒的人不適合吃海參,因此經常腹瀉、吃東西漲肚的人不適合用海參滋補。過敏體質者也要慎食海參。

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