鮮美的還是對於人們來說不僅僅是珍貴的美食，還是價格非常貴重的藥材，因為藥性十分強大，對於人的養生效果足以媲美人參，又因為生長在海裏，所以取名為海參。隨著現在對海參的藥效普及，對於很多人來說都知道海參的藥效，那麼這樣一種可以補充營養，增強健康的美食，又有哪些是在吃海參的時候要注意的呢，一起看看吧。
1.怎麼分辨優質海參
1.從不同質量個數識別 特大規格：30-40頭 大規格：40-55頭 中規格：55-70頭 小規格：70-85頭 特小規格：85頭以上(個體重量不少於7.5g，小於上述標準的刺參營養成分降低)開口處向外翻為優質，其原因肉厚肥滿必然向外翻。
2.從刺參頭部骨板(民間稱嘴部)識別骨板不疏鬆。
3.從刺參形狀重量識別：刺參體形肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕。
4.一級幹刺參指青島、長島、蓬萊、威海、榮成、龍口等渤海灣一帶沿海生長的活刺參(體色為褐色)為原料加工而成(其體色為灰色，漲發後體色為黑褐色);它具有刺參特有的鮮美味，而無異味，漲發後為黑褐色，有彈性、有光澤，具有水發刺參固有的鮮嫩感，而俄羅斯刺參雖幹度很好，但有腥味，且口感不如渤海灣沿海生長的刺參，流入我國的朝鮮刺參加工大都半幹，質量低下，不易保存，易黴爛。
5.刺參生長期越長個就越大，其活性物質越豐富。 6.達到國家標準的幹海參，如用塑料袋裝封口放在通風口處，不受潮，保持期可達10年以上。
2.刺參是刺多好還是刺少好
一般說,刺參的好壞與刺的密度並無多大關係.參刺的多少與生長環境有關,是區別產地的標誌.黃、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養成分十分豐富.刺多的海參,一般產於日本海，雖然按經緯度看相距很近(指威海海域)，但營養含量還是差別不少，從灰幹後長度相等的海參可以看出，威海產刺參肥大，營養價值高。
為什麼海參那麼貴
海參賣得那麼貴，表麵原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的“不了解”。 雖然我國海參養殖產業的規模是世界上獨一無二的，但是國內海參藥學及營養學的研究和科學普及落後，一些書本上存在許多誤傳，以致於有些根本性的知識被以訛傳訛。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識，所以普通百姓吃海參一方麵是迷信，一方麵是憑經驗。
日本海參每500克價格2000-4000元不等，而茄參隻有25-30元每500克，兩種海參從本質上講營養價值沒有太大的差別，但人們一直誤認為日本海參最好，願意高價購買。甚至有人認為茄參不是海參，有的報紙報道：“不法商販把海茄子當成海參賣”，這說明有的媒體也不知道海茄子也是一種海參，更何況普通老百姓。
3.刺參有些什麼禁忌
1、與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。此外，海參還不宜與甘草同服。
2、不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。
總結：相信大家通過以上文章可以知道海參到底要怎麼選擇最優質的，其實通過以上的學習是不是大家對於海參又有些了解了呢，對於海參和什麼食物在一起吃會產生危害等事項，有了自己的看法吧，不管怎麼樣，我們還是要對自己的身體做一個判斷，看看到底自己是不是要吃海參來保養身體。
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