臘肉是逢年過節必備的一種食物，大多是南方人在臘月熏製的。可是在春天這種濕潤的季節，臘肉是很容易發黴的。那麼發黴的臘肉能吃麼，怎麼放臘肉才能避免發黴呢?帶著這些疑問，和三八女性網的小編來一起了解一下有哪些方法吧。
1.臘肉發黴了怎麼辦
方法一：將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘幹以後就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用幹淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
方法二：直接用清水洗幹淨,然後放在陽光下麵爆曬一天時間，再往上麵多放點鹽後，放在通風的地方掛起來;或者還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗幹淨上麵的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。
2.怎麼辨別臘肉能不能吃
1、顏色
優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表幹燥，無黴點;
劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。
2、氣味
優質臘肉：切麵香氣濃鬱、肉香味突出，夾雜著醃製時的調料的香味和熏製時的熏料的香味;
劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。
3、觸摸
優質臘肉：肉身幹爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性;
劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，黴點抹不掉。
3.怎麼避免臘肉發黴
1、醃肉鹽放的不夠的話，容易腐敗變質。所以，稍為有異味，就要及時加鹽，正常肉鹽比例是3:1。或者趕緊吃掉，吃不完拿到太陽地方曬。
2、醃好好要及時拿出來曬，如果臘肉上沒及時晾幹容易生黴的。晾曬時注意在天氣好的時候，陰雨天、下雪天等都不要拿出來，放在室內通過處晾著即可。晚上要及時把曬的臘肉收起來。
3、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。臘肉如果保存不當會很容易長黴的。總體來說，低溫、幹燥的環境適合臘肉的保存。
4、曬臘肉時碰到下雨天也是常有的。但臘肉被雨淋了隻要處理得好，就不會發黴變質的。可采取“急救”方法將水分弄幹，如將臘肉用支架撐起掛好，用電風扇吹，有條件的還可用火烤。
4.臘肉怎麼做好吃
青椒炒臘肉
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝幹水分切成薄片
2、青蒜洗淨去根切段，幹紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入幹紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
臘肉炒粉條
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快幹時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生後即可出鍋。
5.臘肉吃多了有什麼危害
1.吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2.吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
3.高血壓患者要慎吃臘肉
此外，對於高血壓心髒病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
總結：臘肉雖然好吃，但是吃多了還是對人體有很大的危害的，所以盡量還是少吃吧。以上就是三八女性網小編為大家介紹的臘肉發黴了怎麼辦，怎麼避免臘肉發黴的一些方法。文章中還給大家介紹了一些製作美味臘肉的方法和臘肉的一些危害。如果大家覺得有幫助的話就關注我們吧。
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