現在很多人在過年的時候都會熏製一些臘肉，這已經成為了一個民間傳統了。臘肉鮮香，很多人都喜歡吃臘肉，不過臘肉吃多了對身體是有很多壞處的，建議大家為了身體健康還是盡量少吃。下麵就跟著三八女性網一起去了解一下相關內容吧。
1.吃臘肉有什麼壞處
1、對心血管不利
臘肉一般是經過醃製再熏製晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。
2、可能會致癌
長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物：亞硝酸鹽和苯並芘。
臘肉是醃製食品，其中含大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。醃製的食品應少吃為宜。
特別是煙熏的臘肉，用來熏烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這更是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。根據調查，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區，臘肉還會增加脂肪肝的風險。
3、血脂升高
臘肉由五花肉所製作而成的居多，而且由於熏製過後，油膩之味沒有那麼嚴重，很多人不知不覺就能吃好多，其實臘肉的熱量和脂肪含量非常高，食用過多容易引發血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。嚴重導致動脈粥樣硬化，因此老年人更要少吃。
4、不利營養吸收
臘肉在製作過程中很多維生素和微量元素會流失，維生素B1，B2的含量機會為零，雖說有獨特的風味，但營養含量確實不高，因此不宜多吃，吃多了反而不利於機體營養的吸收。所以，絕不能用臘肉取代新鮮肉食。臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。
5、膽結石風險
臘肉多由豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每100克也會也含有55毫克的膽固醇，高含量的膽固醇會沉澱，聚集在膽汁中形成結石，多吃臘肉會增加人體患膽結石的風險。
6、可能會長胖
臘肉不肥不好吃，它屬於高熱量、高脂肪的食物，肥胖的人，以及減肥期間不建議食用。
7、可能會上火
臘肉很鹹，適量的吃不會上火，但吃多鹹的容易上火。因為多鈉導致炎症容易發生。同時，吃完臘肉要記得多喝點水，不然會出現喉嚨幹的現象。另外，由於臘肉多少經過煙熏的，火氣也是很足的，所以吃太多也會有上火的風險，因此要適量吃。
8、消化不良
臘肉屬於精製食物不容易消化的，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，容易引起胃腸不適。所以，胃不好,少吃,最好不吃。
2.哪些人不宜吃臘肉
1、孕婦
臘肉醃製過程中會添加防腐劑，對胎兒健康很有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，大量食用容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、嬰幼兒
臘肉比較鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎髒負擔，而嬰幼兒的腎功能並未完全發育成熟，所以最好少吃，甚至不吃為宜。
3、心血管疾病
臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4、高血壓
食用過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現。
5、脾胃弱者
臘肉屬於精製食物不容易消化的，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，容易引起胃腸不適。而如果你脾胃弱，腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
6、痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
7、腎髒不好
腎髒不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
8、肥胖者
臘肉遵循的是不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，熱量達692大卡/100g，脂肪含量更是高達50%。所以，肥胖的人是不宜過量食用臘肉的。
3.臘肉發黴怎麼辦
1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘幹以後就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用幹淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗幹淨,然後放在陽光下麵爆曬一天時間，再往上麵多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗幹淨上麵的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。
4.臘肉怎麼保存
一、冷凍保存
把臘肉清洗幹淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛保存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此隻適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
三、埋土保存
把臘肉清洗幹淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇保存
把洗幹淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五、其它方法
經過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
總結：臘肉雖然好吃，但是還是要控製下量。以上就是三八女性網給大家帶來的吃臘肉有什麼壞處，哪些人不宜吃臘肉的相關內容。文章中還介紹了臘肉發黴和保存的方法，大家也可以了解一下。如果大家覺得文章內容有幫助的話就多多關注我們三八女性網吧。
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