1.河蚌怎麼挑選
新鮮的河蚌外殼會非常的亮潔，蚌殼會緊緊的關閉，用手也不容易掰開，聞不到異味。如果用刀將蚌殼打開，內部實的顏色也會是光亮，肉是白色的;如果外殼變黑，兩片貝殼是開啟的話，說明已經死了，在這種河蚌中細菌最易繁殖，這種河蚌不可以食用。
2.河蚌怎麼洗
河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水衝洗一下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天後在換下水，接著第二天後，在換2次，這樣基本上就幹淨啦，最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦，一般來說，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。要把腮去掉，在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的汙濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子裏的青色汙濁應該全部去掉，然後洗洗幹淨，就可以開始加工啦!
3.河蚌怎樣去腥
1、放入盆中倒一些黃酒，浸泡，可以去除土腥味。
2、放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除土腥味。
3、用鹽醃一下，然後再用啤酒浸泡，也可以去除土腥味。
河蚌雖然好吃，但是在吃的時候也要注意食用禁忌，以上就是關於河蚌的內容,通過上文的介紹，相信大家對河蚌怎麼挑選都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了河蚌怎樣去腥，這些僅供大家參考。希望能夠給你帶來幫助，更多信息盡在三八女性網!
推薦閱讀：
河蚌怎麼洗幹淨呢？
河蚌怎麼燒才好吃？
剁椒河蚌怎麼做好吃 剁椒河蚌最正宗的做法
