很久之前就聽過大蒜有抗癌的功效，和紅薯一樣被列為了抗癌食物的隊列中，所以可以看出，吃大蒜還是有很多的好處的。不過除了抗癌，大蒜還有很多的功效呢?接下來我們就來看看文章中說的關於大蒜的知識吧!
1.食用大蒜對身體有哪些好處
強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑製和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑製腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑製和殺死引起腸胃疾病的幽門螺杆菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑製血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑製血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
2.如何健康的吃蒜
獨頭蒜更抗癌
現在市場上有售賣獨頭蒜的，價格較正常大蒜略貴，小販都號稱營養價值高於普通的大蒜。
實際上，獨頭蒜是大蒜沒有發育好，營養不良的結果，但是獨頭蒜因不能產生多瓣的大蒜莖，其辛辣味更加獨特，其防癌的作用的確高於普通的分瓣蒜，所以下次遇到獨頭蒜可以購買。
生吃殺菌效果好
大蒜中起到抗菌作用的有機硫化物會在加熱的過程中，逐漸減少，殺菌作用也就隨之下降，溫度越高減少越快，所以生吃大蒜殺菌效果更好。
生吃不宜過量
大蒜是有一定的抗癌及食療功效，但是不可誇大其作用，也不可過量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素對腸胃有一定的刺激，過量食用容易造成急性胃炎，尤其腸胃不好的人更是如此，一般每天不要超過3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。
紫皮蒜更抑菌
市場上常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，和白皮蒜比起來，紫皮蒜味道更辛辣、口感更獨特，所含活性成分更高，抑菌效果也更好，有條件食用紫皮蒜更有保健價值。
蒜泥更保健
大蒜生吃比熟吃更殺菌，而生吃最保健的吃法是將大蒜搗爛成蒜泥，會產生具有防癌保健作用的大蒜素，搗爛的大蒜放置10-15分鍾再食用，更有利於大蒜素的生成。
糖保護大蒜素
大蒜素會隨著高溫迅速分解，所以在用大蒜熗鍋的時候不宜溫度過高，而且時間不宜過長，最好在鍋中加入少許糖，糖可以保護大蒜素，減少高溫對於大蒜素的破壞程度。
醃蒜
醃蒜是北方常見的食物，尤其在冬天，臘八蒜、糖蒜都是人們喜歡的吃法，尤其在吃餃子的時候更好絕好搭配。醃蒜雖能保留大蒜中的礦物質成分、消除辣味、風味獨特、口感鮮爽，有解膩助消化的作用，但是其殺菌作用會大大降低。
3.吃了蒜之後如何去除嘴裏的蒜味
吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
4.如何選購大蒜
選擇大蒜的時候，先看顏色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。
從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高，可以從上麵，就可以看得出來，這樣的大蒜都飽滿到裂開了口，一粒一粒地分散開，但還是靠下麵的蒜核集中在一起，這種蒜最好。
用手摸一下大蒜，然後你能摸出來，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。
看大蒜的尖頂，有些大蒜因為儲存的方式不對，也可能是溫度高，就會導致大蒜發芽了。記得，發芽了的大蒜，外麵的蒜瓣都是空的，所以，不建議你購買。
好的大蒜，摸起來是硬的，沒有軟的感覺，如果是軟的蒜的話，則為其可能快要發黴了的，或者是變質了的蒜，不建議購買。
5.大蒜如何儲存
1、很多家庭喜歡把買回來的蒜頭打開包裝袋，隨便往廚房的角落等處一扔了事，這樣的做法不可取。廚房裏空氣濕度比較大，一旦把蒜頭裸露在空氣裏，很容易讓蒜頭吸水，加快蒜頭發芽速度，因此，蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑製蒜頭發芽。
3、低溫能抑製蒜頭發芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裏保存,這是很多家庭現在采用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。
4、高溫也能抑製蒜頭發芽，家裏有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐裏加熱，時間大概一分鍾即可，視各個微波爐的具體參數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進行試驗，從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮濕的地方。
5、如果家裏有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑製發芽，是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裏烤十五分鍾左右。經過高溫處理後，一般在廚房裏隨意放置十天半月都不容易發芽。
6、有的蒜頭，購買的時候，就已經快要萌發了，因此，低溫或是高溫都難以抑製其發芽。對於這樣的蒜頭，我們可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經萌發的，再抽調芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最後，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱裏冷藏即可，或是隨便放置也可以，隻是時間長了可能會存在失水幹癟的情況。
6.哪些人不能吃大蒜
1、眼病患者
中醫認為，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃點養眼的食物。幹眼病的發生與維生素A缺乏有關，應適當多吃動物肝髒、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。此外，胡蘿卜、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿卜素或類胡蘿卜素，也可在人體內轉換成維生素A。有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等症狀，這與體內核黃素、維生素B1缺乏有關，應多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。如果得了結膜炎或麥粒腫，要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑製腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜
患有非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果此時吃生蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利於健康人保持長久的健康，而對於得了重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥物失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人病情加重甚至危及生命。此外，有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食物還有薑、小茴香等。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對食用大蒜的好處以及健康吃蒜的方法都有了一定的了解了，文章中還有很多關於大蒜的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多關於大蒜的知識，那就來三八女性網查閱資料吧!
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