吃荸薺的好處可不是一兩點，細數起來還是有很多的好處的，清熱解毒，降血壓等等，大家要是不信的話就看看下麵的文章吧!荸薺的食用方法也有多種，看看大家最愛哪一種吧!
1.荸薺有哪些功效與作用
消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
降壓防病
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、產抽杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。
促進生長發育
荸薺的這一功效，很多人應該都不是很了解，但是事實上，荸薺確實能夠起到幫助促進發育的作用。荸薺中含有豐富的營養元素，對於促進生長發育以及促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝都有著很大的幫助，也因此兒童可以多吃荸薺哦!
降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
2.荸薺的食用方法有哪些
1、荸薺的表皮極易帶菌，烹製前必須洗淨、去皮、最好用開水燙一下。
2、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。
3、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、荸薺可消宿食，適合飯後食用。
5、荸薺用水煎服，能利尿排淋，對尿道感染患者有輔助治療作用。
3.如何選購荸薺
1、荸薺又名馬蹄，磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，口感獨特，可以當做水果食用，也可以作為菜肴進行烹飪食用，一般在元月份左右上市，這個時間段是市場上銷售鮮荸薺最多的時期，也是口感最佳的時期。
2、其次荸薺根據澱粉含量不同，大致可分為兩類，一類是水馬蹄，一類是紅馬蹄，其中水馬蹄淺窪形、臍平、頂芽尖，澱粉含量高，渣多、肉質粗，適合加工澱粉;紅馬蹄深窪形、臍凹、頂芽鈍，澱粉含量少，渣少、肉質甜嫩，適合炒菜、鮮食。
3、市售荸薺有帶皮和去皮之分，一般家庭在荸薺上市季節少量食用建議選擇帶皮的，自己剝皮，較為新鮮，耐保存，非上市季節或是餐廳等機構大量購買可以選擇已剝皮的。
4.荸薺如何去皮
1、大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然後再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。
2、直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然後再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。
3、用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗淨後直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。
5.如何儲存荸薺
由於荸薺極易腐爛，最好帶皮儲存。鮮荸薺可以灑些水然後用保鮮盒裝好，再放入冰箱，這樣可保存2周。這種方法會使荸 薺的味道變淡，但不會影響其鮮脆的口感。鮮荸薺也可不洗直接放入紙袋裏，再放入冰箱冷凍，這樣也能保存2周左右。可定期査看，以確保它們沒有幹枯或腐爛。去皮的荸薺放在冰箱裏可保存兩三天。生的帶皮的荸薺放在冰箱中可保存6個月，烹製過或做成泥的荸薺可以保存1年。冷藏可以使荸薺泥分層，將其稍稍融化後攪拌一下即可恢複原狀。冷藏前加1匙黃油或蜂蜜，融化後就不會分層。
6.荸薺的食用禁忌
1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或麵部浮腫。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對荸薺的營養價值以及食用方法都有了一定的了解了文章中還有很多關於荸薺的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多關於荸薺的知識，那就來三八女性網查閱資料吧!
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