吃東西的時候就要關注食物的健康，很多人都聽過食物中毒這個詞吧，提起來很嚇人，但是如果發生了就要及時的去處理，在平時也要關注什麼樣的食物是容易中毒的，接下來三八女性網就為大家介紹相關的知識。
1.吃什麼容易食物中毒
1、發芽後的土豆
如果保存方法的不好或者是放的時間太長了，都會讓它引起發芽或者表麵會有黑綠的顏色。如果吃了之後是會發生食物重點的現象。發芽土豆中的毒素主要是龍葵素，這種毒性物質對熱穩定，不溶於水，有腐蝕性及較強的粘膜刺激作用，能溶解血球，使運動及呼吸中樞麻痹。
2、麥角
麥角中含有的麥教菌毒素會導致食物中毒，麥角菌是禾本植物病害菌，菌絲體在麥穗開發期即開始升值，因此形成穗麥粒，即已經受害麥化，叫麥角。麥角呈細長三棱型，邊緣圓鈍，外邊暗紫色，內部白色帶粉，人若使用被麥角汙染的小麥，大米，玉米等穀物可發生中毒。
3、菜豆
菜豆又稱扁豆或芸豆，是夏秋季普遍食用的蔬菜，可因烹飪時未熟透，如水焯後做涼拌，麵碼，炒食，都易導致食用後發生中毒現象。菜豆中的含毒承恩可能與皂甙有關，皂甙對胃腸粘膜呈現刺激作用，引致唾液，胃液過多分泌，同時流動性增強，造成惡心，嘔吐，腹瀉。
4、生豆漿
生豆漿含有毒素，如果生豆漿加熱不徹底，毒素沒有被破壞，飲用後可造成中毒。豆漿中所含的致毒物質，目前一般認為主要是皂素，胰蛋白酶抑製素或血球凝集素所致，未煮沸的豆漿所含的胰蛋白酶抑製素，能抑製胰蛋白酶的活血，對消化道有刺激作用而發生中毒;皂素是一種配糖體，對腸胃粘膜有較強的刺激作用，因此可以引起腸胃炎症狀。
5、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜的中毒原因是由於新鮮黃花菜含秋水仙堿，秋水仙堿進入人體經氧化作用後，可生成氧化二秋水仙堿，毒性甚強。食新鮮黃花菜可引起咽喉部症狀以及惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，頭痛等症狀，由於毒性物質可使腎髒受損，造成腎功能障礙，病人出現尿閉和血尿等一係列病變。
6、木薯
木薯亞麻仁杏苷，可被自身之亞麻仁杏酶水解而產生氫氰酸等物質，生食或熟食前處理不當，且進食過多者亦發生氫氰酸中毒，且可致死。木薯中毒症狀類似氰甙果仁中毒，病程發展較緩慢，這可能與木薯所含氰甙的水解不能在強酸性的胃中進行，要在腸中進行有關。
2.食物中毒有什麼特點
雖然食物中毒的原因不同，症狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：
1、潛伏期短，一般由幾分鍾到幾小時，食入"有毒食物"後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢凶猛，很快形成高峰，呈爆發流行;
2、病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道症狀為主;
3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物"，發病範圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例;
4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;
5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
3.食物中毒怎麼辦
1、常用的方法主要有催吐(用手指或鵝毛等刺激咽喉，促使嘔吐)、洗胃和導瀉。如果進食已超過兩小時，且精神狀態較好，則可服些瀉藥，促使有毒食物盡快排出體外。
2、服用有效解毒劑。對於不同毒物采用相應的解毒劑，有中和法、吸附法、沉澱法等。還可服用與其主要毒性作用相拮抗的藥物，以拮抗毒物對生理功能的幹擾，若誤食變質飲料或防腐劑，可飲用鮮牛奶或雞蛋清;要是吃了變質的魚、蝦、蟹，可取l00毫升食醋加200毫升溫開水兌後飲下。
4.食物中毒要注意什麼
1、出現抽搐、痙攣症狀時,馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方,並取來筷子,用手帕纏好塞入病人口中,以防止咬破舌頭。
2、如症狀無緩解的跡象,甚至出現失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,麵色蒼白,大汗,意識模糊,說胡話或抽搐,以至休克,應立即送醫院救治,否則會有生命危險。
5.怎樣預防食物中毒
1、注意挑選和鑒別食物,不要購買和食用有毒的食物,如:河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2、烹調食物要徹底加熱,做好的熟食要立即食用,儲存熟食的溫度要低於7℃,經儲存的熟食品,食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位,不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質的食物,變質的食物往往含有多種病毒,最易出現食物中毒現象。
通過以上的介紹，大家有沒有對食物中毒有一個更加深入的了解了呢?吃東西是對於所有人而言都是一件很重要的事情，但是也需要著重注意自己的飲食，這樣才會讓自己越來越健康。想要了解更多相關的內容就來三八女性網來閱讀吧。
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