1.香煎秋刀魚怎麼做
其實秋刀魚的做法是很簡單的，隻是我們在烹製之前魚的處理是很關鍵的，還有魚的挑選也是很重要的。我們要注意挑選新鮮的秋刀魚。在處理的時候一定要將魚鱗還有魚鰓處理幹淨。這樣做出來的秋刀魚才會好吃。
1.所有調料都混合在一起拌勻
2.秋刀魚去內髒，洗淨晾幹
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味
4.把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏麵也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右
5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一麵微黃翻麵，期間可以多翻幾次麵，同時撒些餘下的調料，兩麵金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
2.秋刀魚怎麼做好吃
香辣秋刀魚
1.秋刀魚洗淨切斷備用。
2.鍋內放入適量的食油，開中火。
3.鍋熱後放入生薑片、辣椒煸香，放入秋刀魚稍煎一下。
4.加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水，蓋上鍋蓋燒煮。
5.魚熟收幹湯汁，加入適量的味精、蔥花即可。
鹽烤秋刀魚
1 秋刀魚去除內髒魚腮，洗淨瀝幹;
2 用鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁醃30分鍾左右;
3 用水衝幹淨魚的表麵(醃製後會有血汙)，用刀在魚身上劃幾刀;
4 烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，並塗抹一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤盤上;
5 再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鍾至表麵金黃(中間翻一次麵)，取出滴上檸檬汁即。
豉香秋刀魚
1.秋刀魚取出內髒後切段，洗淨放入盤中;
2.蔥洗淨後切成蔥花;薑、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊;豆豉洗淨;
3.鍋內放少量油，將蔥、薑、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上;
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鍾至熟即可。
3.秋刀魚的營養價值有哪些
1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
2、秋刀魚的蛋白質含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑製高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經係統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，並不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對於熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鍾，或跳繩17分鍾，或跳舞25分鍾，或遊泳8分鍾，這樣可以將這些熱量都消耗掉。
4.女人吃秋刀魚有什麼好處
1、抗衰老
秋刀魚中富含維生素E，可以減緩人體衰老程度。
2、預防夜盲症
秋刀魚中富含維生素A，對夜盲症有很好的預防效果。
3、治療心肌梗塞
秋刀魚富含著DHA，對老人動脈硬化、心肌梗塞等症狀有預防治療的作用。
4、降血壓
秋刀魚內含人體必需的不飽和脂肪酸，能夠減低血壓，平衡體液循環，增強血管功能。
5、增強體質
秋刀魚富含蛋白質，能為人體補充所需的蛋白營養，增強人的體質，對羸瘦人士有增肥的效果。
5.怎麼挑選新鮮的秋刀魚
魚體挺直不彎曲
除了傳統看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由於許多攤商為讓其賣像更佳，多會使用藥樊來浸泡，減緩秋刀魚氧化的機會，讓其維持色澤的鮮豔。因此，使用這樣的方式來判斷新鮮與否，準確度已稍嫌不足。
魚身幹爽不黏膩
除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發現有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。
壓力感測點不消失
另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
魚鰓清爽沒有異味
最後，想要確認秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來隻有淡淡的魚味及鹹鹹海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒有經過藥水浸泡、放置過久，可以購買、食用。
6.秋刀魚怎麼處理
如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗幹淨、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內髒什麼的取出來。處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內髒和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕刮去魚身上粘液即可。
另外，新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏，並在1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室裏，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
7.吃秋刀魚的注意事項
1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、煎秋刀魚時，最好隻煎魚肉那一麵，如果煎魚皮那一麵，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。
3.燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
4.做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。
5、肝硬化患者忌食秋刀魚。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於香煎秋刀魚怎麼做，以及秋刀魚怎麼做好吃的相關內容，相信大家在看完這篇文章之後對於秋刀魚的做法都有了一定的了解。那麼文中介紹的這些做法你都喜歡嗎？可以動手去做一下的哦！
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