1.鱔魚怎麼做好吃
鱔魚的做法有很多，我們可以根據總結的喜歡來進行烹製的，接下來和大家介紹的這幾種做法都是很常見的，而且也是很簡單的哦，我們在一定都可以輕鬆的學會的。趕快一起來看一下是怎麼做的吧！
薑汁黃鱔飯
1、鱔魚去骨、內髒，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻;
2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鍾，
3、開籠，將黃鱔倒於飯麵上，繼續蒸20分鍾，
4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
紅燒黃鱔段
1.黃鱔洗幹淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
紅燒黃鱔段
1.黃鱔洗幹淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
台山特色黃鱔飯
先將兩種米洗淨後泡20分鍾後待用，再把活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟。
將煮熟的黃鱔拆肉，放入薑末，陳皮絲，紅棗絲一起爆香。加入到剛才和黃鱔一起煮好的香米飯上麵，並拌均勻.
拌好的飯再放火上小火煮1分鍾至聞到飯微焦味即可。
在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
2.吃鱔魚有什麼好處
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝髒和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝髒功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
促進恢複
鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢複。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑製作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個髒器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
3.鱔魚不能和什麼一起吃
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病後食之，多複”。即指能使舊病複發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4.哪些人不能吃黃鱔
瘙癢性皮膚病者、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者、痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
一般人群都可食用。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食。
5.吃鱔魚的注意事項
1.鱔魚也野生的質量最好，口味和營養價值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高，食用前需進行充分的滅蟲處理。
2.目前餐桌上的鱔魚多以養殖的為主，很多不法養殖場為了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。
6.怎麼挑選好的鱔魚
1.最好選顏色灰黃、摸起來較柔軟的黃鱔，如果黃鱔聞著有些臭味，不要購買，這樣的黃魚善一般生活在水質汙染嚴重的環境中或者將近死去。
2.黃鱔常見病變注意查看：鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛為腐皮病;頭大體細，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內寄生蟲病;尾部發白呈絮狀絨毛，為水黴病;肛門紅腫發炎突出，為腸炎病;凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應予剔除。
3.盡量挑選表皮無傷的，頭部皮膚無擦傷、腹部皮膚無磨傷、身體無針叉眼等。
4.健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量;手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。
5.全身或局部黏液脫落或減少，手抓無光滑感或光滑感不強，或提起黃鱔，黏液明顯脫落的不要購買。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於鱔魚怎麼做好吃，以及吃鱔魚有什麼好處的相關內容。在看完這篇文章之後是不是覺得鱔魚的做法其實是很簡單的呢？那麼這麼多的做法你都有學會了嗎？趕快動手去試一下吧！
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