1.涼拌豬耳朵是怎麼做的
豬耳朵的做法多種多樣，其中涼拌豬耳朵的做法是最常見也是最受歡迎的一種做法。很多的人在想吃的時候隻能去外麵買，自己卻不知道怎麼做，但其實涼拌豬耳朵的做法其實是很簡單的哦！我們一起來看一下吧！
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水衝洗幹淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝幹放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
2.豬耳朵好吃的做法有哪些
茶香豬耳朵
1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鍾後熄火，浸泡20分鍾後，將豬耳朵取出瀝幹水分備用。
3.取一炒菜鍋擦幹水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上麵放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鍾(途中必需翻麵)，即可待涼切片盛盤。
豆豉燜豬耳朵
1、豬耳朵洗幹淨，並去毛;把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切(我是讓菜市場的師傅幫我切好的)
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拚命搓，再洗幹淨。如此反複兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，並呈些微金黃色，把調料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去)倒進去燜。
5、煮開後注意小火燜，直至快幹時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道!
醬豬耳
1、將豬耳用溫水浸泡30分鍾，刮淨表皮，投洗幹淨。
2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鍾再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝幹，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。
3.豬耳朵怎麼切好吃
豬耳朵買回來之後，先把豬耳朵飛水洗幹淨再換水用生薑煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次(既要有軟骨，也要有肉，還要有皮)。
豬耳朵很有營養，並且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
4.豬耳朵有什麼營養價值
豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵的作用具體有以下幾方麵的作用：
補充鈣質：它的軟骨能夠補充鈣質，而且比較容易被吸收。
營養含量豐富：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養價值，常吃豬耳朵能夠幫助身體孱弱的人補充營養。
熱量低：豬耳中蛋白質與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
5.怎麼挑選豬耳朵
一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表麵多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表麵微幹或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表麵發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於涼拌豬耳朵是怎麼做的，以及豬耳朵好吃的做法有哪些的相關內容。相信大家在看完之後對於豬耳朵的做法有了一定的了解，學會之後我們在家也就可以自己做啦，趕快去試一下吧！
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