1.羊肉怎麼做好吃
羊肉的做法有很多，隻是我們要注意的是羊肉是會有一股膻昧的，所以我們在烹製之前就要將這股膻昧給掩蓋掉。今天有和大家介紹好幾種去除羊肉的膻昧的方法，其實都很簡單的哦。看一次就可以學會的。
紅燜羊肉
1、將羊後腿肉洗幹淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鍾(為了讓血水血沫析出)，撈出再用幹淨的熱水反複衝洗幹淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鍾即可。
孜然羊肉
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鍾(鹽可以放足量，這樣後麵就不用放鹽了)
3、鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒製的過程中會出很多油)
4、放入羊肉翻炒兩分鍾，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鍾左右，出鍋。
羊肉湯鍋
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入薑、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛：
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣：
吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
清燉羊肉
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入薑、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、薑、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
2.羊肉怎麼去膻味
米醋去膻
把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鍾後撈出羊肉，再進行正式的烹調，膻昧可除。
蘿卜去膻
燒羊肉時放一些胡蘿卜塊，再加些蔥、薑、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
料酒去膻
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
綠豆去膻
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
浸泡去膻
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
3.羊肉的功效與作用有哪些
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
4.羊肉不能和什麼一起吃
1、羊肉不能與南瓜一起吃：容易發生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。
2、羊肉不能與茶一起吃：容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
3、羊肉不能與醋一起吃：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬於熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
5、羊肉不能與栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
6、羊肉不能與辣椒一起吃：辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。
7、羊肉不能與豆醬一起吃：豆醬係豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉係大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
8、羊肉不能與梨一起吃：同吃會影響營養成分吸收。
5.什麼人不能吃羊肉
肝病患者不能吃羊肉
患肝病者，不宜食羊肉。比如已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。另外，由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝髒負擔，可能會導致發病。
熱性體質及炎性患者不能吃羊肉
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。如經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
總之，身體較瘦、怕冷、體質較虛弱的人更適合吃羊肉;而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血症等人群則要限製食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者為例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。
痛風病患不能吃羊肉
患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。
總結：以上就是三八女性網為大家總結的關於羊肉怎麼做好吃，一定羊肉怎麼去膻味的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於羊肉的做法有了一定的了解。是不是覺得這些做法都是很簡單的呢？趕快動手一起去試一下吧！
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