自製花生糖怎麼做自製花生糖有什麼技巧

　　在製作花生糖的時候，最關鍵就是要掌握熬糖的火候。因為在熬糖的時候如果火候不到花生糖吃起來就會非常的粘牙。要是火候太過了，花生糖就是很容易碎掉。所以在做花生糖的時候一定要注意熬糖的火候。

1.自製花生糖怎麼做

　　花生糖的做法是非常簡單的，首先我們要把白糖、麥芽糖、花生米以及水分開用碗盛好，然後再準備一個矽膠的平板模具。準備好這些東西以後把白砂糖倒入麥芽糖，把兩種食材充分混合後，放在電磁爐上進行加熱。在加熱的過程中可以用勺子之類的東西攪拌一下，這樣可以更好的加速溶解。然後把花生仁裝袋子裏稍微磨碎點，不過要記住紅色的皮不要丟掉，這是非常營養的。把花生仁磨碎以後放入剛才的焦糖裏麵。然後攪拌均勻後再倒入方形的模具裏，記住在攪拌的過程中速度要快，不然糖冷卻了就化不開了。弄好以後撒上芝麻，然後用工具壓實，壓平整。等它稍微冷一點後再切開，注意完全涼了就不能切開了，要溫溫熱的時候切是最好的。

　　然後把切好的裝盤，這時候還不能吃哦，要等它完全冷卻了才能吃，因為熱的時候會粘牙哦!

2.自製花生糖有什麼技巧

　　自製花生糖最重要的就是掌握好熬糖漿的火侯。如果火侯不到，花生糖就會吃起來非常的粘牙。而且火侯太過也不行，這樣花生糖會很容易碎掉。所以在炒糖的時候，如果不是很熟練的話，最好是用小火慢慢炒，炒到白糖融化以後就可倒入麥芽糖，等麥芽糖炒融化後，一定要記得用小火，因為這樣比較好掌握一些。想要判斷糖漿是否熬好，可以用筷子沾一點糖漿插入冷水裏麵，當糖漿凝固後咬起來是脆的時說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次，這樣可及時掌握好火侯。

　　糖漿熬好後要趁熱倒入花生仁，如果待糖漿變涼後很難拌勻。切花生糖的時候，也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點點時就可以切了。不要等花生糖已經變涼變脆了才切，那樣很容易碎。

　　炒花生仁的時候，火也不要太大，特別是聽到花生仁發出“劈啪”的響聲後，一定要轉小火，以免燒焦。

3.自製花生糖怎麼熬糖

　　想要把花生糖做的好吃，熬糖才是最關鍵的。首先，我們先把炒鍋清洗幹淨，把白砂糖和水倒入炒鍋裏，用大火煮到沸騰以後，換小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，把火調小以後，看糖液不停的翻出泡泡，就說明糖液越來越濃稠了。在這個時候要時不時的用一根筷子沾下糖液，等筷子上的糖液可以拉出絲，遇風就變脆的時候就可以停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。還有一點要記住的是熬製過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。

　　糖漿熬好以後，要馬上關火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然後再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內，從而讓糖酥脆。通過反複抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。

　　但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間裏才能完成，家庭自製可以放棄這個步驟，直接關火，進入第三步。

　　把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在幹淨光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻後切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。