醬牛肉的製作的方法裏最重要的就是牛肉了，因為新鮮的牛肉可以為醬牛肉的製作帶來方便，除了知道醬牛肉的製作方法，還有知道哪些人不能吃牛肉的，因為有些人因為身體上有疾病不能吃牛肉的人非常多，所以大家有必要學習一下什麼人不能吃牛肉哦。
1.醬牛肉家常菜怎麼做
材料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
蔥適量薑適量花椒適量大料適量桂皮適量陳皮適量香葉適量丁香適量小茴香適量幹辣椒適量糖適量
1、醬牛肉最好的部位是牛前腱。切成大塊，充分浸泡，泡淨淤血。這位調味料，幹辣椒可根據個人喜好添加。
2、鍋燒水，水即將開鍋前放入泡好的牛肉，煮約3-5分鍾後將肉撈出衝涼、洗淨。
3、涼洗淨後的肉塊。通過這一步，可以讓牛肉更加緊致。重新刷鍋燒水，開鍋前再次放入肉塊，開鍋後打去浮沫，放入各種調味料。
4、抽調色，小火燜煮約2小時，關火前加鹽調味。關火後靜置隔夜，浸泡入味。次日，用鍋中原湯約500ml放入炒勺內大火收至濃稠，把醬好的肉塊逐一入炒勺掛汁後出鍋。
2.醬牛肉有什麼營養
1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢複。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。
3、牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
4、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫係統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。
3.什麼人不適合吃牛肉
1、減肥人士不宜多吃。牛肉幹的熱量相對較高，而且有一定的脂肪含量，對於減肥人士來說是能少吃則少吃。
2、老人小孩不宜多吃。牛肉幹高膽固醇、而且是一種高脂肪的食品，所以老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、久病體虛人群不宜食用。消化係統疾病，心腦血管係統疾病，泌尿係統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者都不宜吃牛肉幹。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
4、患痘痧、瘙癢者瘡疥、濕疹者慎用，因為牛肉相對燥熱，而且是發物，食者不利。
4.吃牛肉會胖嗎
一般不會，適當吃還能減肥呢。牛肉蛋白質含量高，脂肪少，但富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。100克肥瘦肉熱能580千卡 ，裏肌瘦肉熱能354千卡，而牛肉，瘦肉隻有172千卡，背肉293千卡。所以，對於需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。人體需要消耗更多的熱量來維持體溫的平衡，但是冬季養生進補的同時要注意保持原有的飲食結構。可以適當多食，但一定要把增加的放在白天，晚上8點鍾過後就不要再吃了。
5.吃牛肉要注意什麼
1、牛肉幹不可過量食用
中醫認為牛肉適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、麵黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。但是每餐最多食用約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
2、牛肉幹不能和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎。白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起麵赤身熱，瘡癤惡化。
3、牛肉豬肉不宜共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，性味有所抵觸，故不宜同食。
6、牛肉與其他食材亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會中毒;牛肉和鯰魚一起食用會中毒;牛肉和田螺一起食用會中毒;牛肉和豆醬一起吃會傷五髒;牛肉與香附子食則生九子瘡;牛肉與韭菜同吃，容易上火;牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
小編總結：相信大家通過以上文章可以知道醬牛肉到底怎麼製作吧，了解醬牛肉的製作方法後，是不是覺得醬牛肉的製作，沒有想象的那麼難吧嗎，其實對於每個人來說隻要按照小編所說的步驟去做的話，應該可以順利的製作出醬牛肉，所以大家在家裏麵多多練習吧。
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