1.家常小炒杏鮑菇炒牛肉的做法
用料：
主料：牛腩500克、杏鮑菇2個
輔料：水澱粉1小勺
調料：色拉油2勺、食鹽1/2小勺、薑4片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、小蔥5根
做法：
1.準備一盒牛腩，俺買的是偏瘦的牛胸腩，略泡血水；
2.切片，牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌勻備用；
3.小蔥切段，將醃過的牛肉放入煮過裏，放入蔥、薑；
4.加適量水剛沒過牛肉即可，燉煮30分鍾，或高壓鍋5分鍾左右，杏鮑菇切條；
5.鍋裏放1勺色拉油，煸炒薑片和蒜瓣，放入杏鮑菇煸炒；
6.放入煮好的牛肉，連同剩餘湯汁，蓋蓋，大火燜煮片刻；
7.待杏鮑菇吸足牛肉湯汁，倒入調味汁(見上麵的材料明細)等上色入味後，調入水澱粉；
8.大火燒至湯汁濃稠，出鍋前，撒蔥花即可。
2.做杏鮑菇炒牛肉有什麼竅門
1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮。
3.怎麼處理杏鮑菇
如果是幹的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。
也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，並且其中浸進了糖液，這樣味道是會更好的哦，並且口感也是會變得更加的獨特了，另外，我們在切杏鮑菇的時候，也是需要注意切的方向哦，最好不要將杏鮑菇的粗纖維切斷，不然我們在食用杏鮑菇的時候，會導致我們出現塞牙的情況的，這樣對於我們的進食也是有著一定的麻煩的。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“家常小炒杏鮑菇炒牛肉的做法”以及“做杏鮑菇炒牛肉有什麼竅門”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多的相關內容，希望能給大家帶來幫助，如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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