1.紅燒鐵獅子頭家常小炒怎麼做
1、紅燒鐵獅子頭家常小炒怎麼做將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用;板油也要切成末。
2、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲;薑洗淨，拍碎，切片備用;準備1杯水，加入蔥薑，用手揉搓出香辛味，濾出蔥薑就是蔥薑水了。蔥薑水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時隻要加入1-2大匙蔥薑水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥薑水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥薑更具有去腥提鮮的作用。
3、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥薑水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
4、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鍾定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
5、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鍾，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
2.製作紅燒獅子頭有什麼小技巧
獅子頭之所以叫獅子頭是因為用的是肥瘦相間的肉切成的肉丁，煮過之後肥肉軟化的厲害，大肉丸子表麵凹凸不平像獅子的頭才以此得名。隻用瘦肉又剁成了泥做成光滑的大丸子，那也隻能稱為的大丸子了。那些看著肥肉就不吃的孩子，我建議家長就做紅燒獅子頭給他們吃，五花肉都切成了丁既好吃又看不到肥肉，孩子們是會喜歡的，我看過一個介紹說孩子們吃些肥肉是益智的。
不要被那些肥肉和豬油對身體有害的腔調嚇倒了，早些年物質匱乏的時候哪家沒有個豬油壇子，炒菜燉菜的時候放進去增香，那時候也沒看到有現在這麼多病人。當然也不是說要沒有節製的吃肉，飲食一定要葷素搭配，我做紅燒獅子頭最後不是也要放一些小青菜嗎。
3.紅燒獅子頭有什麼營養價值
豬肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
荸薺
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
蠶豆
蠶豆有大量的鈣、鋅等元素,還含有很多的膽堿,多吃蠶豆有助於增加記憶力,還有健腦的作用。所以如果大家需要經常用腦或是要準備考試可以適當的進食一些蠶豆。
蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道紅燒獅子頭到底是怎麼做的吧，其實小編還告訴大家一個非常不錯的好方法，覺得對於你製作紅燒獅子頭有用的，那就是一定要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的紅燒獅子頭就非常好吃。
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