1.家常小炒肉怎麼做
家常小炒肉的做法是很簡單的哦，隻要我們學會幾個小方法。而且現在小炒肉的做法也是有很多種的，我們可以根據自己的口味的不同還有喜好來進行選擇的。那麼先和三八女性網小編一起來看一下正宗的小炒肉的具體做法吧！
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鍾。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。
5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
2.小炒肉的不同做法有哪些
做法一、
1、將所有原料清洗幹淨， 瀝幹水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，醃製5 分鍾左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反複煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續翻炒兩三分鍾。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鍾， 點一些老抽(3ml)， 出鍋裝盤即可。
做法二、
1.將五花肉洗淨後切成薄片，青辣椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用
2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鍾，放鹽調味後即可出鍋。
做法三、
1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態，取出晾涼切片。
2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。
3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表麵發白，盛出待用。
4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。
5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。
6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調味即可。
3.炒肉之前怎麼醃製
1、澱粉食鹽醃製法
在碗中加入適量的水和澱粉、醬油、食鹽。再把肉切好後放入碗中拌均勻。 等菜炒至七八成熟時加入一起炒就會很嫩了。 另外，如果不怕費油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看見肉絲(片)成一條條(或片片)時就可以撈起，等菜炒至八成熟時再加入。用這種辦法比前一種辦法更好。
2、雞蛋醃製法
將切好的肉裏放上食鹽、醬油、和半個雞蛋，這樣炒出來的肉爽滑還有雞蛋味，而且不容易粘鍋。
3、增加油脂含量法
同樣用食鹽、醬油醃製，再加上適量的食用油，熱鍋涼油炒熟，肉質滑嫩。
4.怎麼挑選好豬肉
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表麵，感覺微幹或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表麵幹燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不幹淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、按彈性
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢複原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢複速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
5、查認證
購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。
6、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
7、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切麵也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。病死豬肉
色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切麵上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於家常小炒肉怎麼做，以及小炒肉的不同做法有哪些的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於小炒肉的做法有了一定的了解。看完之後是不是覺得其實也是很簡單的呢？那麼趕快動手去學一下吧！
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