1.家常小炒土豆片炒肉的做法
用料：
主料：土豆2個、豬肉100克
輔料：蔥1段、薑2片
調料：色拉油1湯勺、食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺
做法步驟：
1.土豆去皮洗淨切片;瘦肉切片;蔥薑根據個人喜好切片、切末都可以
2.鍋中坐一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用;炒鍋中放入適量色拉油;熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色
3.肉變色後，放入蔥薑;炒出香味後放入醬油翻炒均勻;放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽、雞精調味即可出鍋
烹飪技巧：
1、土豆片在炒前用開水焯一下，有助於將土豆中的澱粉物質清除;
2、如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些;
3、因為土豆片用開水焯過，所以炒的時候就不用炒太久了，這樣也可以保持肉的鮮嫩;
4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。
2.土豆片炒肉的營養價值有哪些
首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍。
其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
青椒土豆片炒肉的營養價值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳肴。
3.土豆片炒肉有什麼食用禁忌
1、土豆。對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
2、豬肉。濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。忌與鵪鶉同食，同食令人麵黑;忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣;忌與驢肉同食，同食易致腹瀉;忌與蕎麥同食，同食令人落毛發;忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。
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