簡單的家常菜木耳炒肉做起來還是很方便的，而且營養健康。那麼家常小炒木耳炒肉怎麼做大家知道嗎?木耳炒肉有什麼營養價值?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.家常小炒木耳炒肉怎麼做
主料：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵
調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法：
1、豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，薑切末。
4、鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鍾，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
2.木耳炒肉有什麼營養價值
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;
可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。現代營養學家盛讚黑木耳為素中之葷，其營養價值可與動物性食物相媲美。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
我們都知道補鐵最好的食源是動物性食物，但是對於素食者來說，黑木耳在植物性食物裏含鐵量還是不錯的，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，是一種天然補血食物。
3.常吃木耳有什麼好處
1、防治缺鐵性貧血
木耳中鐵元素的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、防止出血
木耳中含有豐富的維生素K，該營養元素能夠維持體內凝血因子的正常水平，從而防止出血。
3、預防腸胃疾病
木耳中的膠質可以把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、幫助化解結石
黑木耳對於膽結石、腎結石等內源性異物也有著比較顯著的化解功能。
5、保健
黑木耳還能幫助消化纖維類物質，對於無意中吃下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物均有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳中含有抗腫瘤活性物質，能夠增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4.木耳怎麼吃最營養
1、黑木耳排骨湯
幹黑木耳用水洗淨，溫水泡發，土豆洗淨後，泡在清水裏備用。排骨斬塊洗淨後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
2、木耳雞蛋湯
將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、薑、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裏。鍋裏放適量清水，放入蔥、薑、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
3、涼拌木耳
將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗幹淨。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
5.如何選購黑木耳
眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵麵烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵麵黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嚐：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嚐有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。
6.幹木耳如何快速泡發
1、準備好幹木耳，一個帶蓋子密閉的盒子，糖，麵粉。
2、把木耳放入盒子裏，加入適量溫水，水量稍微超過木耳，但不要裝滿盒子，留出三分之一左右的空隙，給木耳留出發脹空間。
3、再放入適量糖和麵粉，糖主要是加速木耳吸水的能力，從而使木耳快速發脹，麵粉可以吸附木耳中的雜質，使泡出來的木耳幹淨。
4、蓋上蓋子，雙手拿盒子，高頻率地搖動盒子，搖動3分鍾左右，木耳就能發脹了，如果要想木耳更大更軟，就再多搖1、2分鍾。取出後再把木耳流水衝洗一下，就可以用來烹製了。
這樣發木耳的原理，主要在於快速的搖晃能加速水分子運動，使得木耳能快速吸收水分。同時白糖也能幫助木耳充分吸水。因此，像這樣發木耳，不需要幾個小時，隻用短短幾分鍾，木耳就可以泡發了。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“家常小炒木耳炒肉怎麼做”以及“木耳炒肉有什麼營養價值”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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