辣椒炒肉這道菜必定是湖南家家都會做的一道菜，如果大家未曾下過廚房，那麼辣椒炒肉怎麼做大家知道嗎?辣椒炒肉有什麼營養價值?我們一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.家常小炒辣椒炒肉怎麼做
食材：
主料：豬肉300克、辣椒500克、
配料：青蒜80克、大蒜30克
調料：生抽20克、老抽5克、白胡椒適量、鹽適量
做法步驟：
1、將瘦肉和肥肉分開 ;
2、肥肉切片;
3、瘦肉切片;
4、瘦肉放入白胡椒和老抽拌均勻;
5、辣椒切段，最好選用羊角椒，辣度適中、皮薄、肉厚;
6、青蒜白切段;
7、青蒜葉切段;
8、大蒜拍一下剝皮，切掉前麵的蒂;
9、熱鍋冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜歡的程度;
10、放入瘦肉炒到變色，撈出所有的肉，留底油;
11、放入大蒜和青蒜白炒香;
12、放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微變軟;
13、放入肉片翻炒均勻;
14、最後放入青蒜葉、鹽、生抽翻炒均勻出鍋。
2.辣椒炒肉有什麼營養價值
1、辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
2、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
3、吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。
4、豬肉：豬肉是常見的一種食物，在辣椒炒豬肉中，豬肉的營養價值也是豐富的，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.怎麼吃辣椒不上火
盡量吃新鮮的辣椒
新鮮的辣椒富含維生素，維生素是可以減輕上火的症狀。而且新鮮辣椒有水分，會增加飽食感，能減少辣椒的攝入量。所以如果非要必須吃辣，可以讓新鮮辣椒替代幹辣椒。
在吃辣椒的時候多喝水
白開水可以解熱、 降火，所以在吃辣椒的時間多喝白開水，盡量避免飲料，因為飲料中糖分比較高，高糖分導致上火更加嚴重。如果白開水無味道，可以選擇豆漿、新鮮果汁，這樣也能緩解上火症狀。不過還是白開水的效果最好。
辣椒不要搭配過鹹和過於油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用，其實這樣會更加加重上火，油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候，不要過多攝入鹽、油。
多吃新鮮水果和蔬菜
水果和蔬菜內含豐富的維生素，吃辣椒同時搭配蔬菜、水果，可以一定程度上緩解上火症狀。
吃辣椒要看氣候情況
氣候幹燥的地方少吃辣椒，因為氣候幹燥本來就容易上火，如果再吃辣椒，上火症狀加重。相反的，如果潮濕、空氣濕潤的地方可以多吃點辣椒，可以禦寒。
根據體質吃辣椒
個人的體質屬於易上火的體質，建議吃辣椒要注意量，不宜過量吃辣椒，容易導致上火。
4.吃辣椒有什麼好處
保護心髒
吃辣椒的人比不吃辣的人患動脈硬化的可能性要低，辣椒可以有效的延緩動脈粥樣硬化的症狀，很好的保護心髒。
開胃消食
辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒，能讓人食欲大振。
暖胃驅寒
《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
促進血液循環
《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
美容肌膚
辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實並不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質，吃完辣椒才會“火上澆油”。
止痛散熱
辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。具有較強的解熱鎮痛作用
降脂減肥
辣椒中有一種叫辣椒素的物質可以加速體內脂肪的分解，從而達到減肥的功效。同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，並有一定的抗癌作用。
5.如何選購青辣椒
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後麵有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
6.辣椒要怎麼保存
方法一
清水洗幹淨，瀝水，晾曬九成幹。
方法二
1、清水洗淨，瀝水。
2、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹。
3、放置箱子裏，放在陰涼潮濕搜索
辣椒要保存的話可以先晾幹濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。
方法三
貯藏方法(冷藏)
1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收 就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鍾，以除去表麵病菌和為辣椒提供保護層。晾幹後，入庫預冷。
4、預冷要徹底、迅速。
5、裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，紮口。保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。
6、冷藏溫度控製在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7、防黴 貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。 措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“家常小炒辣椒炒肉怎麼做”以及“辣椒炒肉有什麼營養價值”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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