酸辣土豆絲要想做得好吃也是要有技巧的，但是如果大家愛吃，學會自己做是個不錯的決定，家常小炒酸辣土豆絲怎麼做大家知道嗎?酸辣土豆絲有什麼營養價值?我們一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.家常小炒酸辣土豆絲怎麼做
食材：
主料：土豆適量、幹紅辣椒適量
輔料：蔥適量、蒜適量、花椒適量
配料：鹽適量、糖適量、醋適量
做法步驟：
1、準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、幹紅辣椒、鹽、糖、醋。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
2.酸辣土豆絲有什麼營養價值
1、酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒富含維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的症狀。辣椒還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。
2、酸辣土豆絲中的醋。醋可以殺菌，也可以增強身體的抵抗力。
3、酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。多吃土豆，對腸胃和心髒都有益處。
3.如何選購土豆
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表麵過於凹凸不平的避免購買。
2、看表麵挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
4.怎樣保存土豆不易發芽
避免光照
若果土豆一次吃不完，需要保存的話，首要的就是不要讓土豆見到陽光，否則，很容易變綠和發芽。
選擇環境
土豆存放環境應該幹燥、陰涼、通風，而且最好是散開平鋪在紙袋或者幹草、麻袋上。
放冰箱
將土豆放在冰箱冷冷儲室裏。因為溫度低，達不到土豆發芽的條件，所以可適當延長保存時間，但不適宜久存。
放蘋果
在盛放土豆的袋子裏放上一兩個蘋果。因為蘋果所釋放出來的乙烯可以抑製土豆發芽的時間，而且蘋果也不會受到什麼影響的。這個方法既簡單又方便的，是存放土豆不易發芽的首選。
放沙土
找個舊紙箱，先將土豆放入紙箱中，再在上麵覆蓋沙土，能保存一段時間不發芽且不大失水分。
放地坑
如果存貨較多，可在地上挖個土坑，將土豆放進去，蓋上浮土。這樣子恒溫、保濕，保存時間相對較長。
放稀鹽酸液中泡
將土豆放入稀釋好的鹽酸溶液中，浸泡大約十幾分鍾後，撈出，貯藏，可保存很長時間。隻不過這樣有點麻煩，比較適宜大量貯存者。
5.食用土豆要注意些什麼
1、土豆主要含澱粉和少量蛋白質，也可針對便秘等症。但由於其澱粉含量過大，所以食後會有飽腹感，所以腸胃不佳，或者經常肚脹打嗝放屁的人是不易吃土豆的。並且馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者吃。
2、孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
3、如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
4、土豆主要含生物堿糖苷、茄堿，這種成分可升高血糖,所以不宜糖尿病患者吃。馬鈴薯含鉀元素較高，不宜腎功不全的患者吃。
5、馬鈴薯還含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、琥泊酸，草酸，所以不宜患有腎小管損傷的患者吃，因為酸性毒素不能排體外，這樣會產生酸中毒。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“家常小炒酸辣土豆絲怎麼做”以及“酸辣土豆絲有什麼營養價值”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
推薦閱讀：
青椒酸辣土豆絲的家常做法大全 青椒酸辣土豆絲怎麼做好吃又簡單
