紅薯葉的營養價值有哪些常吃紅薯葉有什麼好處

　　紅薯葉是很好的一種蔬菜，愛吃紅薯葉的小夥伴們，紅薯葉的營養價值有哪些大家知道嗎?常吃紅薯葉有什麼好處?我們一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!

1.紅薯葉的營養價值有哪些

　　紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇後”。

　　現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

　　番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

　　另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝髒和腎髒中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

紅薯葉的營養價值有哪些

2.常吃紅薯葉有什麼好處

　　排毒養顏

　　紅薯葉含有豐富的葉綠素和胡蘿卜素，多吃能夠促進胃腸道蠕動，從而淨化腸胃、肝髒和血液中的毒素，幫助排毒。

　　預防貧血

　　對於女性朋友來說，一旦貧血，抵抗力就會下降，所以需要多多補血才行。紅薯葉中含有豐富的維生素B2和維生素C，對補血特別有益。所以每天食用300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質了。

　　改善便秘

　　紅薯葉還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。便秘的朋友可以多吃點紅薯葉，能夠幫助排便，改善便秘和痔瘡情況。

　　提高免疫力

　　紅薯葉其中含有豐富的抗氧化物，含量比一般蔬菜高5～10倍!多吃紅薯葉，能夠有效提高人體免疫力，這樣小感冒小發炎都不會再頻繁發生了。

　　減肥降脂

　　紅薯葉雖然營養價值很高，但是熱量很低，100克紅薯葉僅含脂肪0.2克。美味又營養，還吃不胖，非常適合減肥的人食用，可及時補充營養。

常吃紅薯葉有什麼好處

3.紅薯葉怎麼吃比較健康

　　蠔油紅薯葉

　　番薯葉摘去老莖,用清水衝洗幹淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝幹水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。

　　蒜茸紅薯葉

　　將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水衝涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

　　涼拌紅薯葉

　　取鮮嫩的葉子,用開水燙熟,然後配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

　　紅薯葉燉冬瓜

　　鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口幹舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃幹,脈數。

　　番茄炒紅薯葉

　　先將番茄炒出汁,再放入紅薯葉翻炒,最後加調料即成。

　　清炒紅薯葉

　　將嫩紅薯葉莖洗淨切段,薑切絲,玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味,加入紅薯葉翻炒,加少許水、鹽、蘑菇精,最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡,使葉菜更加鮮嫩、保持營養。

紅薯葉怎麼吃比較健康